姜汁牛奶为什么不凝固？

01姜奶不凝固，最大的可能是姜汁加的太少。姜奶的制作原理是脂肪遇到生姜汁会凝结。姜汁太少就够了，不会凝结脂肪，所以我们至少要把姜汁按照两勺加100ml的比例加到牛奶里。

另外，加入姜汁后搅拌，可能不会凝固。在脂肪凝固的过程中，要保持静止，尽量不要搅动或移动。

不凝固的原因也可能是温度不当。首先，牛奶要加热到沸腾，然后冷却到50度。加入姜汁，如果过热就加入姜汁。脂肪分子在剧烈运动，所以它无法凝固。

没有凝固也可能是因为凝固时间不够。加入姜汁后至少要十分钟才会出现固体，一定要耐心等待。