3个原则，教你挑选最优质麦片

燕麦片通常是由燕麦片或小麦制成，但由于口感和风味的差异，大多数人都喜欢燕麦片的味道。所以谷物一般指燕麦片。

与小麦相比，燕麦的蛋白质、维生素B1、B2、钙、铁和锌的含量略高。全燕麦质地较硬，口感不好，所以一开始并不受欢迎。但加工成麦片后，吃起来更方便，口感也有所提升。

味道不等于营养

在超市挑选麦片的时候，我们会看到很多口味的麦片，比如牛奶味的，橘子味的等等。除了各种口味，这个营养意义不大。换句话说，牛奶味麦片不含牛奶的额外营养。

熟食更好。

谷物主要分为“免煮”、“水煮”、“速溶”三类。

煮燕麦，只需将燕麦压成块，最大限度的保留燕麦原有的营养成分。

免蒸煮谷物是在压榨技术的基础上通过高温膨化得到的。它会损失更多的维生素。同时泻药效果大打折扣。

即时：营养折扣

膳食纤维的损失：由于这种谷物经过粉碎精制，燕麦麸中的可溶性膳食纤维损失很大。

植脂末的添加：为了让即食麦片更加香滑，这些产品中往往会添加植脂末，也就是俗称的奶精。这个东西和牛奶没关系，也不会添加营养成分。只是含有反式脂肪酸的添加剂，但会对心血管系统产生不良影响。

糊精、砂糖等添加剂。用来提高甜度和热度，也可以用不同口味的添加剂混合不同口味。

所以在选择麦片的时候，如果是原味麦片的话，速溶麦片和水煮麦片两大类都没有问题。3354排便最好选择要煮的麦片；

如果想降低血糖的波动，可以选择不经过蒸煮的纯麦片。

对于其他风味成分过多的非原味麦片，宜尽量少吃。