梨脯的制作方法

2.梨的挑选:选择大小均匀、无虫无疤、内部成熟的糖型细沙梨。

3.下料:用刨子将梨皮清洗干净，从中间切成两半，取籽挖心。注意保持形状完整。

4、灰漂:100千克果坯加7.5千克石灰。将果坯浸入灰水中并混合均匀，首先漂白4小时，然后更换灰水并漂白12小时，然后将其从灰池中取出并用清水冲洗果坯表面的灰色污渍。

5.水漂:将水果坯放入清水池中12小时，在此期间更换两次水，直到水变清。

6.开锅:将水烧开，倒入坯料，焖煮3-5分钟，然后将其捞出到清水池中，漂白12小时，期间换水1-2次。然后，在沸水中煮坯，煮好后喂糖。

7.喂糖:以24小时喂糖为佳，糖浆要宽，使坯料在糖浆中松散。

8.闭锅:将精制糖浆和果坯放入锅中煮约5分钟。当温度上升到115℃时，将它们放入蜂蜜罐中并放置48小时。

9.装料:首先，将新鲜糖浆煮沸至112℃，然后加入蜂蜜坯料。不要烧得太多。当温度升至115℃且果坯已耙平时，可将其吊入粉盆中。蜂蜜坯冷却至50 ~ 60℃时，糖粉化后即为成品。

10，以上就是梨蜜饯的制作方法。