韭菜可以凉拌吃吗？

1.挑选韭菜，洗净，切成小块。

2.准备一锅开水，先放韭菜根，再放韭菜叶，放一点盐，时间不要太长。

3.将焯水的韭菜取出，用冷水浸泡，然后取出沥干水分。沸水和过冷水中的盐用于保持浅绿色。

4.将煮熟的韭菜放入盘中，放入一些大蒜片，加入2勺糖、少许酱油和适量盐。

5.锅里烧热油，放入干红辣椒炒香，再放入蒜片翻炒。

6.把炒好的辣椒油直接倒在韭菜上，搅拌均匀。

韭菜(学名:A. tuberosum Rottl。ex Spreng。)属于百合科葱属。

韭菜原产于东南亚，在世界范围内被广泛种植。韭菜适应性强，耐寒耐热。具有特殊的强烈气味，根茎横卧，鳞茎窄圆锥形，丛生；鳞屑皮肤呈黄棕色，网状纤维状；叶基生，条状，平；伞形花序，末端。

韭菜的主要营养成分是维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、碳水化合物和矿物质。韭菜还富含纤维素。韭菜每100g含纤维素1.5g，高于葱、芹菜。能促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生，减少胆固醇的吸收，对动脉硬化、冠心病等疾病有防治作用。