吃鳗鱼的五种最佳方式

做法1:红烧黄鳝

食材如下:鳝鱼500g，泡椒5个，豆瓣酱1大勺，盐1大勺，酱油3大勺，蚝油1大勺，蒜瓣5瓣，葱适量。

具体做法如下:将鳝鱼洗净后剁成5厘米左右的小块，剁碎的辣椒剁碎，蒜拍平剁碎，用油加热，放入蒜末和泡椒，小火煸炒，煸炒后放入1大勺豆瓣酱。

用小火煸炒红油，然后放入半汤盆清水中，加入1茶匙盐，1汤匙蚝油，加入3汤匙酱油，然后用大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟。鳝鱼煮好后就可以出锅了，最后撒上葱花！

做法二:干煸鳝鱼段

配料如下:鳝鱼600g，青椒3个，小米椒3个，大蒜3瓣，姜1片，辣椒面1汤匙，盐1茶匙。

具体做法如下:将鳝鱼洗净后剁成寸，然后一分为二，控水晾干备用，然后将青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生姜切片。

再次炒锅加入宽油，将鳝鱼炒至熟，然后取出控油，锅内留底油，放入小米椒碎，放入姜片和蒜片，翻炒至香，翻炒后放入青椒和鳝鱼，加入1大勺辣椒面，撒少许盐，再翻炒均匀即可出锅！

做法三:辣椒炒鳝鱼

配料如下:鳝鱼500g，青椒3个，1茶匙盐，2汤匙酱油，1汤匙蚝油，1汤匙淀粉，2汤匙料酒。

具体做法如下:将鳝鱼清洗干净，剁成小块备用，青红椒去蒂，切块备用，然后准备一个碗，加入1茶匙盐，加入2汤匙酱油，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀备用！

锅内放入宽油，加热，将鳝鱼煎至八成熟，取出，锅内留底油，放入青椒翻炒几下，放入鳝鱼，搅拌均匀，然后倒入汁液，大火收汁出锅！

做法四:鳝鱼粥

配料如下:鳗鱼250g，大米1斗，小葱1小勺，盐1大勺，酱油1大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，姜1片，淀粉1片。

具体做法如下:大米加水，煮成粥，然后将鳝鱼洗净，剁成小块，放入盘中，加入姜丝，加入1茶匙盐，加入1汤匙酱油，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1汤匙淀粉。

然后用手抓匀，腌制一会儿！粥煮至粘稠后，将鳝鱼段撒入锅中，将鳝鱼焯一下，根据口味加盐，最后撒上葱花！

做法五:干鳝鱼

配料如下:鳝鱼500g，蒜2个，青红椒2个，姜1，葱1，葱3根，盐1茶匙，酱油2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙。

具体做法如下:将葱切丝，放入干锅底部，然后将鳝鱼洗净，剁成小块，青椒切片，小葱切段，姜切片备用！然后在锅中加入宽油，加热。油温到六成时，放入鳝鱼段，炸至八成熟，捞出控油。

锅里留底油，然后放入姜片、蒜，小火翻炒，翻炒后放入青椒、米段，放入1茶匙盐，放入2汤匙生抽，放入1汤匙蚝油，放入1汤匙料酒，翻炒均匀撒上葱段，然后转入干锅边烧边吃！