做法，如何做好茄子丸子，茄子丸子的家常做法。

佐料

茄子

1

鸡肉丸

12

佐料

油

20克

盐

4克

淡酱油

5克

蚝油

10g

韭黄

2件

淀粉

20克

大蒜

2片花瓣

精力

2克

精制糖

1克

步骤

1.配料:茄子、鸡球。

辅料:植物油、盐、香葱2根、蒜2瓣、姜2g、淀粉20g、酱油5g、糖1g、水淀粉15g。

2.茄子洗净去皮切成滚刀块，撒上淀粉拌匀。

3.将葱、姜、蒜洗净，切成粉

4.将糖、酱油、蚝油、鸡精、盐和少许水混合均匀，制成调味汁。

5.热锅放油冷却，油烧至七成热，得茄子块。

6.煎中小粒至金黄色。

7.锅底留油，放入葱姜蒜炒香。

8.加入茄子和肉丸，搅拌均匀。

9.加入酱料翻炒均匀，小火煨5分钟左右，加入水和淀粉翻炒均匀。

10.撒上香葱末即可食用。

技巧

1，用清汤或者肉汤煮，温度更鲜美。

2、喜欢油腻，茄子不用炒就能烧。