威士忌酸和蛋白。威士忌为什么要掺酸？

威士忌酸是很多女生去酒吧喜欢喝的鸡尾酒。不仅口感好，度数也低，非常适合饮用。那么威士忌酸应该怎么调呢？你知道为什么要加蛋清吗？

蛋白威士忌酸。为什么？

加入蛋清可以让酒的口感细腻很多，还可以做一层泡沫，口感非常浓厚。你可以比较美式咖啡和意式浓缩咖啡。

威士忌酸性物质

2盎司波旁威士忌(其实不限于阿波罗波旁)，3/4盎司柠檬汁，3/4盎司单糖浆，1/2盎司蛋白质(蛋白质可选，加蛋白质后可以叫波士顿酸)。

威士忌酸法

1.将所有材料放入摇壶，加入冰块摇匀(用力摇，不要偷懒，否则蛋白不会起泡)。

2.过滤后放入一个冰过或装满冰的玻璃杯中。

其实，在威士忌酸上做手脚并不难。比如扩大基酒，在波旁威士忌中加入菲奈特·布郎卡，这并不难，这就是山姆·罗斯创造的“午夜毒刺”。)同理，把基酒换成黑麦威士忌+Luxardo Amaro Abano，就是Leo Robitschek创造的Mott和Mulberry。

威士忌酸的历史

已知最古老的威士忌酸记录可以追溯到1862年的一位酒保，尽管人们认为它至少在那之前一个世纪就已经存在了。这种饮料之所以流行了这么久，是因为它只需要四种成分:威士忌、柠檬、水和糖。到20世纪30年代中期，许多威士忌都是由瓶装的酸性混合物制成的。然而，五年后，许多调酒师再次放弃了准备好的酸味混合物，转而使用新鲜的柠檬汁。今天，一些人更喜欢提前准备简单的糖浆(水和糖)，声称这是一种更光滑的混合物。

虽然配料表很简单，但是顾名思义，很难找到一款完美的杯子。这种饮料的配料比例很低，很容易失去平衡。太多的糖浆和饮料尝起来太甜了——就像一颗酸糖果——威士忌本身的味道也被淹没了。

因此，制作精良的饮料，顾名思义，通常被认为是一种复杂的饮料选择，而粗糙的饮料，顾名思义，更容易与吵闹的年轻饮酒者联系在一起。