牛肉图形部分的名称

牛腩是从胸部到侧腹的统称，在地图上注明就行了。最容易理解的就是部分意思，比如胸肉或者胸肉，腹肉，侧肉。推荐腰肉的全称是上下背部的腰肉，或者专门翻译成牛的臀肉。标注为里脊肉的应该是里脊肉或者真正反映四足动物形象的是推荐里脊肉或者推荐臀肉。

牛躯干被分开的部分

各种表现在牛身上基本都一样。但在历史上，由于不同部位的肉块表现不同，不同的牛品种出现了不同的分割方法。如果安格斯牛提供高质量的大理石状背部肉，皮埃蒙特牛以其宽大的胸部、肩部和发达的后躯提供嫩肩肉、厚肋骨和大块羊肉、炖牛排(米饭龙)和带肩针状牛排。