歌乐山辣子鸡怎么做

1、鸡肉500g、油300g、干辣椒200g(辣椒最好是朝天椒)、花椒50g、料酒20g、酱油30g、味精3g、盐20g、芝麻30g、冰糖20g、葱姜少许。

2.将鸡肉切成1.5_2厘米见方的小块。生姜切片,洋葱切丝,干辣椒切丝。

3.将鸡肉放入碗中,加入酱油、料酒、味精、盐、少许姜和少许胡椒粉。拌匀,腌制25_30分钟。

4.锅中倒入300g油,加热至五成,改文火。辣椒会把辣椒籽分开,辣椒上油30秒捞起。

5.用大火将辣椒油加热至10%,将鸡块炸熟。炒至姜黄色后,取出放置一会儿,再炒。然后把锅里的油沥干备用。

6.把葱和姜炒熟,然后把冰糖和炸鸡块炒熟。2-3分钟后,将油辣椒、辣椒籽、花椒放入锅中。2分钟后,转中火,继续翻炒。等锅里的油汁吸的差不多了,再炒芝麻,辣椒和花椒烧焦了,就可以出锅了。