四川正宗五香鸡酱的做法

口水鸡酱的配方:大蒜30克、酱油30克、糖30克、葱花20克、姜米20克、酱油和盐6克、香醋40克、味精10克、花椒粉和炒白芝麻10克、红油150克、鸡汤100克。这个配方可以混合800克原料。

红油熬制工艺:1。取生姜200克，切片；0.3斤大葱洗净拍松。

2.将65，438+0公斤干二井椒面和干子弹椒面、0.3公斤碎冰糖和65，438+000克白芝麻倒入陶罐中，搅拌均匀。

3.将干净的锅放在火上，倒入5斤莴笋籽油，放入姜、葱，待油冒黑烟时(240℃左右)关火，滤出姜、葱，待油温降至180℃左右，倒入拌好的辣椒面中，边倒油边搅拌，放置24小时后使用。