咸鸭蛋怎么腌制才好吃？

佐料

鸭蛋10

调味品

八个角度

2粒胶囊

四川胡椒

1/2汤匙

肉桂色

第二节

白酒

200毫升

茴香

1茶匙

淡紫色

2粒胶囊

葡萄糖

15g

咸鸭蛋腌制的实践

1.将桂皮、八角、茴香、花椒、丁香倒入锅中，加入1升水烧开，然后转小火10分钟，待完全冷却后备用。

2.将鸭蛋轻轻洗净，晾干，将白酒倒入碗中，将晾干后的鸭蛋一个一个地浸泡在白酒中，滚一次，使其全身浸泡在酒中，然后取出，在盐中滚一次，使鸭蛋全身沾上盐。

3.将咸鸭蛋轻轻放入干净无水无油的密封容器中(我用的是宜家最大的玻璃密封罐)，然后均匀倒入葡萄糖粉和剩余的盐，再倒入彻底冷却的香辛料水，让水没过鸭蛋。

4.最后将滚过鸭蛋的白酒全部倒入坛中，密封后放在阴凉通风处45天即可食用。

烹饪诀窍

1，加葡萄糖粉的诀窍是可以让蛋黄更红。这个方法是从丽江的阿姨那里学来的。好像在别的地方没见过，但是真的觉得这样的咸鸭蛋很好吃。加入白葡萄酒可以使蛋黄油更容易。

2.罐子可以密封在任何容器中，但必须无水无油。鸭蛋要先洗净晾干，否则容易变成臭鸭蛋。

3.鸭蛋要先放入容器中，再浇上香水，否则鸭蛋会浮起来，难以操作。

4.除了鸭蛋，其实后来还腌了一坛蛋，只是蛋的成分和鸭蛋略有不同。鸭蛋做成咸鸭蛋，蛋黄更大，更容易出油，味道更香。

5.我有点不耐烦了。这张照片中的鸭蛋是腌制20天后取出的。虽然都是油性的，但是你可以发现中间还有一点硬核。等到45天。