如何做猪大肠好吃

干肥肠

辅料:葱、甜椒、葱、姜、酱油、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、糖、盐、干辣椒。

生产步骤:

1、肥肠入锅，加入生抽、老抽、水、少许白酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、糖，腌制40-60分钟。

2、腌制好的肥肠，用筷子戳进去，也差不多了。

3、腌制好的肥肠切块，放入锅中，晾干不用加油。

椒香肥肠

辅料:芋头，苗节，芹菜节，姜米，蒜郫县豆瓣，芫荽叶。

生产步骤:

1.将肥肠清洗干净后，放入放有生姜和白酒的烧开的锅中用水浸泡，取出后放入混有清水的高压锅中。蒸3分钟后，离火炖至自然冷却，然后取出切成小块备用。

2.芋头去皮洗净，放入锅中，加盐和猪油，笼蒸，然后取出，与蒜节、芹菜节一起放在盘底。

3.锅内植物油烧热，放入姜米、蒜米、郫县豆瓣翻炒，放入鲜汤，肥肠煮一会，加盐、味精、胡椒粉、卤油调味。装盘时，撒上干青椒，倒入辣子油翻炒，最后点缀一些香菜叶。