小苏打是碱性的吗？

小苏打的学名是碳酸氢钠，是一种无机盐。日常生活中，小苏打可以用来清洗水果蔬菜，也可以用来做糕点。食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，通常用作食品疏松剂。因为食用碱不能用于医疗行业，所以使用时要注意区分。

因为小苏打的碱性较弱，清洗水果、蔬菜等食物时放小苏打最合适，因为小苏打不会使食物变性，还能彻底清洗食物。小苏打也是制作油条等蓬松食品时的必要物质，可以使面粉产生适量的二氧化碳，从而使油条等食品更加蓬松。

碳酸氢钠的应用领域

实验室用途:碳酸氢钠可用作分析试剂和无机合成。可用于配制碳酸钠-碳酸氢钠缓冲溶液。当加入少量酸或碱时，氢离子浓度没有明显变化，体系的pH值可以保持相对稳定。

工业用途:碳酸氢钠可用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器，在橡胶工业中，碳酸氢钠可用于生产橡胶和海绵。在冶金工业中，碳酸氢钠可用作铸造钢锭的熔剂。在机械工业中，碳酸氢钠可用作铸钢砂型的造型助剂。在印染行业，碳酸氢钠可用作织物染整的固色剂、酸碱缓冲剂和后处理剂。染色时加入小苏打可以防止纱管产生彩花，也可以作为羊毛的洗涤剂。

食品加工用途:在食品加工中，碳酸氢钠是应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等。，但碳酸钠会在作用后残留。用多了会使食物碱性过强，导致风味不佳，呈黄褐色。它是软饮料中二氧化碳的产生者；可与明矾复配成碱性发酵粉，也可与纯碱复配成民用烧碱；它也可以用作黄油防腐剂。在蔬菜加工中可用作果蔬的护色剂。