家宴菜圃鱼

剁椒鱼食:鲢鱼头2000g(约1)、剁椒100g、蒜一半以上、姜片1、葱1、盐、料酒1勺、酱油1勺。

练习:

1.首先将鱼头用剁椒洗净，放入盘中。将姜、蒜去皮，洗净切碎，葱切成葱花。

2、锅中放少量油，将葱、姜、辣椒炒匀，加入1大勺耗油、1大勺海鲜酱油和少量白糖炒匀。

3.将炒好的剁椒倒在剁椒鱼头上，放入锅中，蒸12min，关火，蒸好后取出，撒上葱即可。

豆腐皮烧香菇原料:豆腐皮适量，平菇适量。

调味品:盐、味精、耗油、酱油、植物油、淀粉。

辅助材料:青红椒装饰

练习:

1，豆腐皮香菇泡发

2.泡好一点的豆腐皮，切成寸。

3.平菇切片(我今天用的鲜香菇没有干香菇劲)

4、胡萝卜切片火锅配菜花刀

5.将食用油倒入冷锅，放入香菇翻炒。

6.加入泡的比较好翻的豆腐皮和火锅配菜。

7.倒入适量的耗油和少许酱油搅拌均匀。

8、加入适量的水(像果汁拌饭要多吃一点水)

9、焖几分钟，汁变粘或者增稠粉煮开，就可以吃了。

风霜炒牛肉丁食材:雪花牛肉丁250g。10g洋葱丝，5g大蒜。嘉豪鱼露10克，巴金牛肉酱10克，黑胡椒碎3克。

练习:

1.将雪花牛肉切成丁。

2.洋葱丝直接翻炒，放入盘中；将大蒜炒成金黄色备用。

3.油烧开，牛肉切好，放在盘子里，放上洋葱丝，再放上炒好的蒜。

脆皮豆腐食物:嫩豆腐、生鸡蛋、淀粉、大葱、酱油、耗油、番茄酱、糖、白芝麻。

练习:

(1)嫩豆腐洗净切片。将大葱切成葱花。

(2)调味汁:将适量番茄酱、酱油、耗油、糖、淀粉倒入碗中拌匀。

(3)豆腐切成小块，均匀裹上一层蛋液，再均匀裹上一层淀粉。

(4)锅中油烧开后放入锅中，用文火煎至两面金黄，放入盘中备用。

(5)锅底留油，倒入炒好的调料汁煮至酱稠，下午将炒好的豆腐块翻炒至调料汁包裹。

(6)撒少量白芝麻和葱花，装饰片刻。皮脆肉软，皮酸甜。小孩大人都喜欢吃！