做布丁需要什么材料?
材料:甜橙10 *布丁粉(或明胶)1包*糖1杯* 3杯水* 4杯甜橙汁。
练习:
1,将甜橙对半切开,挤出汁液,用勺子挖出残渣,保留果皮。
2.加入糖、布丁粉和水煮沸(边煮边搅拌)。关火后,倒入4杯甜橙汁,拌匀。冷却后,将其包装成半个甜橙皮。冷却后放入冰箱冷藏。吃的时候拿出来切成块放在盘子里。
烹饪指南:
1.任何口味的果汁都可以加入水果丁或椰子做成果冻增加口感和变化。
2.容器需要烘干,否则加布丁粉后会粘。
甜橙果冻(2)
原材料:
明胶15片,橙汁600克,细砂糖30克,蔬菜鲜奶油100克,橙汁酒30克,果脯30克,木薯淀粉模型一个。
方法:
(1)吉利丁片浸泡在冰水中软化。
(2)在橙汁中加入细砂糖,煮至80度。当细糖完全溶解后,即可关火。
(3)加入按(1)方法浸泡沥干的明胶片,混匀,趁热倒入模型中,冷却后移入冰箱冷藏定型。
(4)搅打淡奶油,然后加入橙酒拌匀备用。
(5)把方法(3)的甜橙果冻从冰箱里拿出来,挤一点方法(4)的鲜奶油在上面,加上一些水果蜜饯,就成了美味的甜点。
菠萝(菠萝)柠檬果冻
材料:菠萝100g柠檬1/2果冻粉10g细糖10g水20cc。
练习:
1.菠萝切丁,放入搅拌机过滤备用(留3 ~ 5片不碎)。
2.将果冻粉与细砂糖混合,备用。
3.将柠檬汁与20cc水混合均匀,倒入配方1,然后小火煮沸,慢慢倒入配方2中的材料搅拌均匀,加入菠萝丁,倒入模型中,放凉,放入冰箱冷冻。
酸橙果冻
将石灰粉溶解在热水中,加入相当于热水的冰,放入装有一些水果的容器中,放入冰箱冷冻后取出。
根据口味喜好,加入适量的酸奶和水果。点1石灰粉石灰粉是石灰果冻的灵魂成分,同时溶于热水和冰块中,具有独特的能包容水火的气势。
因此,浓缩果冻也有一种特殊的风味。
点2各种水果水果,只要你喜欢,都可以加入酸橙果冻。
为了增加吃的时候的顺滑度,别忘了在铺上你喜欢的水果之前加入适量的酸奶,让你的果冻更刺激。
草莓果冻原料:
草莓汁500毫升,吉利丁粉40克,水200毫升。
步骤:
1.在水中加热草莓汁。
2.将鱼胶粉溶于水,加入热草莓汁中。
3.将准备好的草莓果冻溶液冷却,倒入模具中,放入冰箱冷藏成型。4.为了好看,可以在果冻上放适量的鲜奶油,用樱桃装饰。
小贴士:果冻制作小贴士:
1.无色果冻是由水和胶粉制成的。如果你想做不同口味和颜色的果冻,你可以用各种果汁来做。需要注意的是,最好选择清汁,颗粒多了很难做出通透的效果。除非你想追求另类效果,否则另当别论。
2.鱼胶粉分国产和进口,价格有一定差距,但价格和质量成正比。
3.制作时要特别注意鱼胶粉和水的比例。如果水果本身会产生水分,水量可以适当减少。
4.不要把准备好的果冻放在冰箱的冷冻室里,否则水会结冰。
5.果冻的取出方法很简单。将凝固的果冻和霉菌放入一锅沸水中几秒钟。
菠萝果冻
原料:菠萝汁500毫升,鱼粉40克,水200毫升。
步骤:
1.在水中加热菠萝汁。
2.将鱼胶粉溶于水,加入热菠萝汁中。
3.将凤梨果冻溶液冷却,倒入模具中,放入冰箱冷藏成型。
4.最后可以在果冻上抹上适量的淡奶油,放上橘子瓣做点缀。
哈密瓜果冻
原材料:
白酒100ml,水250ml,糖100g,柠檬1,吉利粉40g,水200ml,哈密瓜少许。
步骤:
1.将水和糖一起煮沸,然后倒入白酒。
2.将鱼胶粉在水中加热融化,与步骤1中的液体混合。
3.待液体冷却后,加入柠檬汁,然后将一半的液体倒入模具冷藏。
4.将哈密瓜球放入成型的模具中,然后倒入另一半液体,放入冰箱中凝固。
什锦果冻
原料:橙子250克,苹果100克,梨100克,红樱桃若干,糖100克,琼脂25克。
把橘子剥成碎片。给苹果削皮并切片。梨子去皮切片。热锅加水,加一两糖,小火炖至水分即将完全蒸发,水果熟透。倒入红樱桃。把水果倒进盘子里,摆成一个图案。将琼脂倒入人灾中加水煮沸,再加入一两白糖至沸腾变稠,然后倒在摆好的水果上,放凉(有条件最好放在冰箱里)。琼脂冷却后,可以凝结成透明的固体。营养特点;这道菜是艺术菜,属于凉菜。吃完又美又甜又凉又舒服。有很多维生素和无机盐。
酸奶,草莓果冻
原材料:
(a)酸奶150g,冷开水150g,细砂糖50g,明胶8片。
(b)草莓粉5克,鲜奶300克,吉利丁片8片,细糖50克:1心形果冻款(小)和1心形果冻款(大)。
方法:
(1)从冰箱中取出的酸奶放在室温下加温;将材料(a)的明胶片剂浸泡在冰开水中直至变软,沥干备用。
(2)将细砂糖加入冷开水中搅拌均匀,小火加热至糖完全溶解,然后加入酸奶搅拌均匀,最后加入软明胶煮至融化,趁热倒入小心形模型中,冷却定型后扣好。
(3)将材料(b)的明胶片剂浸泡在冰沸水中以软化并沥干备用。
(4)将鲜奶与细糖混合,小火加热至糖完全溶解,然后加入草莓粉拌匀,再加入软化的吉利丁煮至融化。
(5)将方法2的小心形果冻放入大心形模型中,待方法4的果冻液稍凉后,倒入模型中,冷藏定型,然后扣上,就成了漂亮的双心形果冻。
薰衣草果冻
原材料:
(a)水600克,干薰衣草30克,吉利15克,细糖90克。
(b)薰衣草干30克,鲜奶500克,吉利T10克,细糖78克:花底蕾丝约5款。
方法:
(1)将材料A的水煮沸至沸腾,加入干薰衣草,浸泡1分钟,然后过滤备用。
(2)将细糖与吉利T干混,加入到方法(1)制作的薰衣草茶中搅拌均匀,然后小火加热,煮至糖和吉利T完全溶解,然后倒入模型中,约5分钟,等待冷却。
(3)将材料(b)的鲜牛奶加热至沸腾,然后关火,加入薰衣草干,浸泡1分钟,然后过滤备用。