如何将马铃薯淀粉做成馅皮

将土豆切成小块

3.将土豆块放入机器中，加入适量的水，制成果汁。

4.从打好的马铃薯汁中滤出残渣，让汁液慢慢沉淀。

5.此时将鸡蛋打散，加入少许干淀粉拌匀。

6.将蛋液涂在蛋皮上

7.然后将抹好的蛋皮、黄瓜、木耳切丝备用。

8.切碎大蒜

9.蒜末中加入适量的醋、酱油、香油、鸡精和少许盐，根据个人喜好加入一些辣椒油。

10.马铃薯汁沉降5分钟后，倒掉水，底部留有沉淀物，即为新鲜马铃薯淀粉。

11.找一个小平底锅，倒入一点土豆淀粉，加一点水拌匀，然后在水里加热，一点水就行，淀粉糊的量一次能铺满锅底就行，一次不要倒太多。

12.看到淀粉糊凝结成白色固体后，加入少许水，煮10秒。

13.然后迅速放入冷水中。

14.慢慢把水里的凉皮捞出来，动作慢一点，轻一点，会更完整。

15.然后把凉皮切成细条。

扩展数据:

基本要素:

凉皮透明不硬的关键点是洗面筋。面粉中的面筋必须完全洗掉。如果最后的面糊里有蛋白质，做出来的凉皮就不能透明，皮也会脆，容易干硬。为了把面筋洗得非常干净，我们可以综合使用以下方法:

1，每100克干面粉加入1克细盐拌匀，因为盐可以让面团更无筋，洗出更多面筋。

2.使用温水和面粉有利于面筋的形成。温水的量大约是面粉的一半，按重量计算。

3.面团混合后，多揉几次。越光滑越有利于面筋的形成。揉好后，再醒30分钟。

小贴士:这样做出来的面团最适合洗面筋，这样面筋洗的更干净。