我要醉鸭。天气很冷。

材料:

一只轻鸭两公斤多到三公斤左右。

三两酱油

料酒1两

冰糖3两

水3两

2茶匙盐

葱油条

生姜3片

练习:

1.将鸭子放入煮沸的姜酒中(水中加入捣碎的姜片，倒些料酒)煮五六分钟，用勺子将水倒在鸭子身上，倒出腹腔内的血，沥干表面的水。切鸭PP。

2.炒锅烧热，放入2~3汤匙油，放入冰糖，转小火，将冰糖逐渐融化，用勺子稍微掰开。冰糖融化后，用勺子绕圈翻炒，糖由白色变成黄色再变成棕红色液体，这就是糖的颜色。

3.将整只鸭子放入炒锅中，在鸭子上浇上糖，然后倒入酱油、酒、盐和水，烧开，将鸭子翻面，煮十分钟左右即可入味。将鸭肉和汤倒入高压锅中，加入姜片和葱结，如果喜欢，还可以加入一些红枣和浸泡过的蘑菇，增加一些风味。按压50分钟到一个小时左右。鸭子压至酥烂后，小心翼翼地取出整只鸭子，放在盘子里(可以提前在盘子里铺一些烫过的大白菜、小白菜等青菜)，把锅里的汁倒入炒锅里，稍微煮一下使汁变浓，然后浇在鸭子上即可食用。

醉鸭是广西南宁传统婚宴中的一道大菜。整盘上菜，用筷子把肉分开。又好吃又甜，肉又脆又烂。非常适合老人和小孩。师傅教的和传统的醉鸭方法不一样。传统的做法是先烫后炸，炸好后再蒸。花的工艺复杂得多，不适合家庭制作。这是家庭做法的简化版，用高压锅省了不少时间。味道很好，家里人都很喜欢。它包含在新年菜单中。