什么是羊肉收藏？

历史悠久，以其独特的烹饪技巧被烹饪成各种羊肉菜肴。经烹煮而成，白煮的汤汁呈乳白色，香气浓郁，肉脆而不烂，鲜而不腻。

苏州木渎镇图书馆办事处(原图书馆镇)的特产中，最有名的是“带书羊肉”。收藏羊肉历史悠久。以其独特的烹饪技艺，被烹制成各种羊肉菜肴。因其肉汤鲜美、味道鲜美、营养丰富而深受人们喜爱。是冬季进补佳品，已成为传统苏州地方风味小吃，风靡江南。经过几代人的努力、传承和发展，成为著名品牌，并于1997被国家商标局正式注册为“带书羊肉”，实现了产业化经营。

起源一

收集羊肉的不同方法

木渎镇图书馆办事处(原图书馆镇)位于苏州西郊丘陵地带，山峦起伏，植被丰富，具有独特的适合养羊的自然生态环境。羊肉最早是在秋收后作为农民和山羊的滋补品，或者作为农家菜招待亲朋好友。因其口味极佳，深得城里人的青睐，于是逐渐改行在城里开店做生意。

起源ii

早在明清时期，穹丘脚下的农民就有了杀羊、烧羊肉、卖羊肉的副业。一般来说，他们以寄售或摆摊的方式出售。清末才开始在苏州开设店铺和作坊(俗称“养羊”)。光绪二十二年，集镇周家场周孝全在苏州醋坊桥开设了第一家“盛美斋”羊肉店，宣布统一后，又分别在都亭桥和苏州醋坊开设了店铺和作坊。民国时期，城市养羊逐渐增多，道前街、鸭蛋桥、楼门堂等地开设了“老源兴”、“信德和”等多家名店。抗战胜利后，镇上第一家羊肉店——胜利羊肉店也在山人桥开张。建国之初，还是个人经营。公社后，以大队为单位组织，在苏州的石路、高桥、太监巷、董重城、公巷等繁华商业区，开设了10多家集体羊肉店。秋冬之交，古城内外的羊肉店纷纷开业。店铺一般都是沿街设置，没有排场。锅灶立于店面，香气散至街坊，引来众多食客。“不要鲜羊汤，不要铜钹”成为大家的赞美之词，至今口碑甚佳，享有盛誉。