为什么面条煮的时候很粘？

在中国，所有的面食最初都被称为饼，其中用汤煮的被称为“汤饼”，即最早的面条。韩流喜的《名食释义》中有饼。北魏贾思勰所著《齐姚敏书》中“水引饼”，是一种断足、薄如“韭菜叶”的水煮食品。唐朝有用水凉面叫冷淘；

宋代餐饮市场上的面多达10种，丰富多彩，有肉面，也有浇头面。元代出现了经久不衰的挂面。明代有高超的拉面，山西等地有专门的刀削面。清朝乾隆年间，有煮、炒、煮义符面，都是中国历史上有名的面制品。

扩展数据:

煮面不粘锅的技巧

煮面时，水开后加少许盐(每500g水加15g)，即可上桌。面条就算煮久了也不会粘。

煮粉丝不要用火。因为挂面本身很干，如果用火煮，水太烫，很容易在面的表面形成粘膜，煮成糊状的面。煮粉丝的时候，不要等水开了再煮粉丝。而是要有小气泡从锅底升起，然后搅拌几下，盖上盖子，等锅里的水开了再加点凉水，水开了就熟了。

这样面条熟的快，面条又软又清。相反，如果在挂面干之前水就开了，挂面表面容易粘着，水和热无法快速渗透传导。另外，开水使面条上下滚动，相互摩擦，所以煮出来的面条外粘内硬，黏糊糊的。

百度百科-面条

人民网-提示:如何煮面条不粘锅？