“固始鹅块火锅”怎么做？

原料：\x0d\\x0d\肥鹅一只约2000克，香菇50克。\x0d\\x0d\调料：\x0d\\x0d\姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。\x0d\\x0d\配菜：\x0d\\x0d\豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。\x0d\\x0d\制作方法：\x0d\\x0d\1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。\x0d\\x0d\2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。\x0d\\x0d\3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。\x0d\\x0d\4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。