煮鸡蛋有几种方法。

材料:1个鸡蛋，半锅水。半茶匙盐。

做法:将盐放入水中，烧开。水开后，把鸡蛋放入水中，用勺子煮。如果蛋壳裂开了，就加点醋，让蛋白凝固，防止流出。煮好后立即放入冰水中，这样蛋壳会更容易剥。

烹饪时间:

三分钟后，蛋清变嫩，蛋黄半熟。六分钟，蛋清凝固，蛋黄半熟。十分钟，鸡蛋全熟了。

2.水煮荷包蛋

材料:鸡蛋1个，水2升水，盐1汤匙，醋半杯。

做法:水加盐烧开，加醋，鸡蛋打入碗中，用小火将鸡蛋倒入水中，自然成型时捞起放入冰水中，修整鸡蛋外围，再放入水中三分钟捞起。

3.煎荷包蛋

材料:1个鸡蛋，2汤匙油，1/4碗水。

做法:用小火加热炒锅，加入两勺油，打鸡蛋，当鸡蛋开始凝固时，将水倒入炒锅，然后慢慢煮到你想要的熟度。

4.大葱煎蛋

材料:大葱2根切细，鸡蛋3个打散。

做法:炒锅烧热，下半碗油，小葱略炒，鸡蛋翻炒几下，用小火慢慢煎至两面金黄，锅中多捞出油，撒点酱油。

5.姜丝煎蛋

材料:鸡蛋3个，姜丝100克。

做法:炒锅半碗油，用文火炒姜丝，然后下蛋，小火煎至两面金黄，捞出多余的油，撒点酱油。

6、家常鸡蛋汤

材料:鸡蛋2个，蒜5瓣，姜5片，肉100g，盐和米粉适量搅拌，葱少许，水或汤3碗。

做法:炒锅烧热油，将鸡蛋煎至金黄，加入1汤匙油，爆香蒜片和姜片，将肉片和煎蛋炒熟，加入汤或水，中火煮沸，撒上小葱和少许雕花即可食用。

7.姜丝蒸鸡蛋I

材料:2个鸡蛋混合两碗水，50克姜丝。

做法:将搅拌好的鸡蛋放入深盘中，放入蒸笼(蒸笼多加水烧开)，关小火约15分钟。取出，烧热炒锅，加入2汤匙油，将姜丝炒至金黄色，在蒸好的鸡蛋中加入一些酱油和小葱。

8.姜丝蒸鸡蛋ii

材料:2个鸡蛋和一碗水，50克姜丝。

做法:将混合好的鸡蛋和姜丝倒入大碗中:再次搅拌。入蒸锅蒸熟，取出撒上小葱，少许雕花，少许香油。

9.蒸鸡蛋羹

蛋羹能不能蒸好，除了放适量的水，主要看蛋液是否搅拌均匀。搅拌时，空气要混合均匀，时间不能太长。温度也直接关系到蛋液的搅拌。比如温度在20℃以下时，搅拌时间要长一些(5分钟左右)，这样蒸熟后有肉眼看不见的大小不一的孔；当温度高于20℃时，时间应缩短。

搅拌鸡蛋开始不要放油和盐，这样容易破坏鸡蛋的胶体，使蒸出来的鸡蛋汤又稠又硬；如果把蛋液搅拌均匀再加入油和盐，搅拌几下放入蒸锅，蛋羹出来就很软了。

9.打蛋花汤

汤开的时候加几滴醋，蛋液入水就会显得很漂亮。

10，炒鸡蛋

将鸡蛋剥壳，放入碗中，打碎，放入小葱、盐、味精，然后取油锅，将油加热，倒入炒锅中。

最有营养的烹饪方法:

鸡蛋有很多种吃法。就营养素的吸收和消化率而言，水煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩煎蛋为98%，老煎蛋为81.1%，白开水加牛奶的水煮蛋为92.5%，生鸡蛋为30% ~ 50%。从这个角度来说，煮鸡蛋是最好的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。但是对于孩子来说，蒸鸡蛋汤和蛋花汤是最合适的，因为这两种方法可以疏松蛋白质，容易被孩子消化吸收。

营养学家认为，鸡蛋应在沸水中煮5-7分钟。煎蛋过度老化，边缘会烧焦，蛋清中含有的高分子量蛋白质会变成低分子量氨基酸，在高温下往往能形成有毒化学物质。

注意:茶叶蛋要少吃，因为茶叶中含有酸化物质，与鸡蛋中的铁结合，刺激肠胃，影响胃肠道的消化功能。