介绍几种山药的做法

1.五福临门

材料:山药1斤芝士片12火腿片12黄瓜3根胡萝卜1牙签24沙拉酱少许。

练习:

1.山药、黄瓜、胡萝卜切丝，长度与火腿相同。

2.先放火腿片，再放芝士片，加入山药、黄瓜、胡萝卜，淋上一点沙拉酱，卷紧。

做成春卷，两端插牙签固定，然后斜着切成2份。

2.山药西米露

配料:山药膏2公斤，糖1公斤，西谷米半斤。

练习:

1.山药去皮切块，煮至熟，再加糖。

2.将水烧开，在西谷米煮大约8-9分钟，然后用冷水冲洗干净备用。

3.混合1。第二。，然后加入奶油。

4.凉了更好吃。

3 .山药咖喱

材料:山药2斤，胡萝卜2根，洋葱2根，鸡胸肉1，咖喱粉1斤，白粉。

练习:

1.山药、胡萝卜去皮，切成滚刀块备用。

2.将鸡胸肉切成小丁，加入少许盐和白粉稍微腌一下，然后泡好的肉变白。

3.在油锅里炒洋葱，加入咖喱粉，加入胡萝卜和山药，加入少许水，炖至熟，然后

加入鸡胸肉，用白粉勾芡。

4.咸山药

材料:山药3斤，绞肉8碗，米线3两，香菇1斤，虾仁3块，2两。

调料:盐1 1/2汤匙胡椒粉1 1/2茶匙。

方法:

1.将山药去皮，切成细条备用。

2.然后米粉用3碗水冲走，再用5碗开水调成米浆。

3.将虾米、香菇翻炒，放入绞肉，翻炒，放入山药、调料，最后将米浆倒入锅中拌匀，用小火煮至粘稠糊状，倒入容器中，入蒸锅蒸1小时。

4.冷却后可以冷藏4天~ 1周。吃的时候，把咸山药切片，炒熟。

5.珠玉双宝粥

材料:山药65438+薏苡仁0斤4两橘饼半。

调理方法:将橘饼切成小块。

方法:

将薏苡仁煮至熟透，再将山药切成丁，放入锅中一起煮成粥，最后将橘饼放入煮好的粥中。

功效:能补肺、健脾、养胃。适用于阴虚内热、咳嗽干咳、大便溏泄、食欲不振等脾肺气虚诸症。作为慢性调理，每天服用两次，5-7天为一个疗程。

6.发菜山药汤

材料:山药2斤，发菜2斤，肉丝2根，胡萝卜3根，香菇5朵，水2大勺，杯子8个。

调料:盐1 1/2茶匙胡椒粉1茶匙黑醋1汤匙香油。

练习:

1.所有材料切碎待用。

2.将水烧开，加入所有食材煮，最后调味勾芡。

7 .山药油饭

材料:山药1斤糯米1斤油葱2大勺绞肉2两色拉油半杯香菇少许虾仁2大勺酱油少许盐少许香精。

练习:

1.山药去皮，切丁，炒熟。

2.将蘑菇浸泡在软丝中。

3.糯米泡4小时，蒸15分钟。

4.将肉末放入另一个油锅，将香菇、虾米、山药翻炒几下，再放入油葱、酱油、盐、素料翻炒，最后倒入糯米拌匀。

8.山药和五彩虾

材料:山药1斤虾，半斤豌豆荚，2大勺胡萝卜半根。

调料:a .盐1/2茶匙味精1/4茶匙酒2茶匙胡椒粉1/4茶匙。

糖，醋，少许白粉，少许香油。

练习:

1.将山药和胡萝卜去皮，用盐水浸泡一会儿。沥干，切成长波块，沸水汆烫后泡水备用。

2.虾洗净，用材料A腌制20分钟。

3.虾仁泡油，捞起。

4.最后将山药、胡萝卜、虾仁放入油锅中，炒一会儿，放入白粉，待汤汁略干，放入豌豆荚中，再撒上香油。

9.山药三色春卷

材料:山药半斤，豆枝<红>，香菜少许，春卷皮少许，沙拉少许。

练习:

1.将山药去皮切成长条，煎成山药片备用。

2.在每个春卷上撒上香菜、豆枝、山药条，加点沙拉，卷成春卷。

10.山药申思汤

材料:猪肠1斤包1包山药6两米酒。

练习:

1.猪小肠洗净，川烫，然后洗净切成小块备用。

2.将肥肠和申思一起煮至肠变软<根据个人喜好>，然后加入小块山药继续煮。

3.吃之前加一点米酒。

11.山药馒头

材料:山药1 1/2斤面粉3杯<量杯>泡打粉1茶匙温水1/2杯糖少许。

练习:

1.山药去皮，洗净切片，蒸熟，压成泥备用。

2.将泡打粉溶于温水中，倒入锅中与面粉和山药糊混合，然后用手揉成面团，盖上干净的布放在一边，这样会发酵<时间视气候而定>直到面团膨胀，然后揉成粗条，切成小块。

3.将水滚入蒸锅，蒸10分钟。

12.山药包子

材料:山药粉700克，绞肉3杯，虾仁600克，泡打粉200克，1茶匙糖，红葱少许，胡椒粉少许。

内馅的制作:将香虾、肉末、山药放入油中煸炒，切丝炒至半熟，然后放入电饭锅蒸熟备用。

练习:

1.面团发酵和馒头和“皮无山药”一样。发酵后揉成粗条，切成小块，裹上馅料。

2.将水烧开，放入蒸笼蒸15分钟。

13.山药碗

材料:米糊600克，山药200克，虾米少许，香菇少许，生抽少许，马蹄粉少许，80克。

注意:准备一些小汤碗。

米浆多:按照1杯面粉对5杯水的比例来计量。

练习:

1.虾米洗净后，香菇切丁，放入锅中炒。加入半杯高汤，加入调味料。

2.九层塔浇上滚油备用。

3.在米浆中加入马蹄粉和山药丁，用3060克水糊化，放入小碗中用蒸锅蒸30分钟，取出后加入1.2。

14.茶巾长芋头

材料:山药约2斤，柠檬约15个，蛋黄1~2个。

做法:山药质量好，肉白。

1.将山药切片，放入蒸锅大火蒸熟。

2.趁热用饭勺压蒸好的山药，让过滤网看起来浑浊。

3.将山药泥放入锅中，加入糖和少许盐，中火烘干至不粘手。

4.将山药泥分成三等份，一份加入咸梅，一份加入柠檬，另一份加入蛋黄。

5.山药泥完全凉透后，抓一个小药丸放入铝箔垫纸中。

15.翡翠山药汤

材料:山药约1 kg素虾，草菇，菠菜泥。

练习:

1.买草菇的时候尽量挑小的，把山药和素虾切成和草菇差不多大小。

2.草菇用开水和少许盐煮。

3.山药煮到软，然后草菇和素虾略煮。加入调料和胡椒粉，用白粉水勾芡，出锅前撒上菠菜泥。※菠菜泥长时间不煮会变黄。山药是一种健康食品。为了吃的健康，这道菜不用油，调料尽量少。

16.白果炖山药

食材:山药约1kg，白果、大枣、素肉适量豆芽1kg。

练习:

1.将素肉片用开水焯软，洗净，挤出水分，用调味料调味，加热油锅将素肉片煎成金黄色待用。

2.山药切滚刀块，大小与食材略相同。水烧开后，先把红枣煮5分钟，再把山药放在同一个锅里。待山药熟软后，加入素肉块和果仁继续煮，加入少许调料和胡椒粉，最后用白粉水勾芡即可。

3.豆芽煮熟，拌上调料铺底。

17.红烧山药

材料:后腿肉2斤，山药2斤，葱3根，蒜5根。

调料:6大勺油1。5汤匙酱油2。少许冰糖3。一点胡椒粉。

练习:

1.把后腿肉切成3厘米左右的块，油烧热，放油锅里炸一下，捞起备用。

2.山药切块放油锅里，捞起待用。

3.洋葱切大段，放油锅里炸一下，捞起。

4.先将肉、葱、蒜放入锅中，加入调料1.2.3。加热后，煮沸后小火炖2小时，再放入山药炖20分钟，就能饱餐一顿了。

18.山药炖海鲜

成分:1。半斤山药2。1海参3。生扇贝10胡萝卜10片香菇5颗青豆1/8斤。

调料:1。蚝油1 1/2汤匙2。盐1小勺3。醋1/2小勺色拉油1/2小勺水2碗香油1小勺太白粉。

练习:

1.山药切片

2.海参洗净，切成刀形备用。

3.将蘑菇切成两半。

4.在油锅里爆香葱和蘑菇，加入胡萝卜，翻炒一会儿，加入2碗水，加入材料1.2.3。加入调料1.2.3。水开后放入绿豆，略煮，用白粉勾芡，出锅时加入香油。

19.山药沙拉

成分:1。山药1斤2。火腿1/4斤3。四季豆1/4斤4。胡萝卜1/4斤5。玉米1/4斤6。沙拉酱1套餐。

调料:盐1小勺色拉油少许。

练习:

1.将山药切成丁，放入电饭锅蒸熟。

2.将火腿切成丁备用。

3.将水烧开，放入材料3.4.5，加入调料煮熟，捞起凉水沥干备用。

4.将1.2.3混合在一起，加入沙拉酱，即可制作出美味营养的凉拌菜。

火腿可以改成金枪鱼缸，也就是金枪鱼沙拉。※.此外，可以加入葡萄干来增加颜色和甜味。

20.山药排骨汤

食材:山药3斤，排骨6块，姜半斤。

调料:盐1 1/2茶匙味精1/4茶匙。

练习:

1.山药去皮，滚刀块洗净切块。

2.排骨去骨水，加6杯水煮沸10分钟，加入山药片和姜片一起煮至山药熟，加入调味料。

21.芥末山药

材料:山药1公斤

调料:芥末酱2汤匙酱油2汤匙。

练习:

1.山药去皮，洗净，切成薄片。

2.山药片可以加调料吃。

22.脆皮山药

材料:山药65438低筋粉3斤+鸡蛋0斤，发泡粉2块65438+盐0小勺，糖1大勺，香菜少许。

练习:

1.山药去皮洗净，切丝备用。

2.将面粉、鸡蛋、泡打粉、盐、糖、香菜、山药丝混合在一起，用勺子挖小块，放入油锅炸熟。吃的时候可以蘸甜辣酱和黑胡椒。

23.山药炒羊肉

材料:山药、羊肉6块、姜片6片、花椒片，盐、蛋白、酱油、糖、味精、酒、胡椒粉、香油各适量。

练习:

1.山药去皮，洗净，去皮切片，用热水烫一下备用。

2.羊肉切片加蛋白，盐，白粉，腌好放冰箱醒酒。

3.油锅加热5-6分钟左右，羊肉上油备用。

4.在油锅里翻炒姜和胡椒，加入调料和高汤，炖1。约2分钟，加入3。翻炒勾芡，倒入香油。

24.凉拌山药

材料:山药0.5公斤，黑醋4两，酱油，香油，糖。

练习:

1.山药去皮洗净，切丝备用。

2.黄瓜洗净切丝备用。

3.放2。在盘底，然后放1。数到二。然后倒调料。

25.山药片

材料:山药0.5斤鱼(或鲈鱼)7-8两(1斤四季豆1两姜丝、蒜片、胡椒片、白盐、蛋白、生抽、蚝油、味精、料酒、胡椒粉香油。

练习:

1.山药去皮洗净，切片备用。

2.鱼片用蛋白、盐、白粉腌制，备用。

3.烧一锅水，放1。放入水中煮沸备用。

4.将一锅油加热5-6分钟左右，捞起溢出的油备用。

5.在油锅里放入姜、蒜、辣椒炒香，然后在锅里放入调料和高汤炖，再翻炒4。勾芡，淋上香油，最后把四季豆烫一下，撒在上面。

26.山药沙拉三明治

材料:山药1斤鸡蛋，沙拉2个，火腿，胡萝卜，黄瓜，吐司少许，适量。

练习:

1.山药去皮切丁，胡萝卜切丁，与鸡蛋同煮切丁备用。

2.加入火腿丁和黄瓜丁沙拉拌匀，然后加入面包。

27.咸山药球

材料:山药元1斤香菇，肉丝，虾，香菜，葱，蒜，芹菜。

山药圈法:

山药去皮，蒸熟，压成泥，加适量红薯粉，揉成团，切成小块焯一下备用。

1.在炒锅里炒香葱和蒜，放入虾米和香菇，炒香后加水烧开，放入山药丸子、肉丝和调料，撒上香菜，淋上香油后出锅。

28.山药麻油鸡

材料:山药2斤鸡65438+老姜0片，香油，酒，味精。

练习:

1.山药去皮，洗净，切成滚刀块备用。

2.鸡肉洗净切块备用。

3.用香油爆香姜片，炒香鸡块，加入酒和水，煮至鸡肉差不多熟，加入1。加入调味料，小火煮10分钟。

29.紫菜山药卷

材料:山药2斤，火腿，胡萝卜，四季豆，海苔3片。

调料:盐、味精、胡椒粉和少许面糊。

练习:

1.山药去皮，洗净，用火腿和胡萝卜切成0.5厘米的条状备用。

2.开海苔皮摊到1。在材料上撒上调料，卷成圆形，蘸上面糊，炸至熟。

3.配甜辣酱吃更美味。

30.金色山药球

材料:2公斤山药和少许面包粉1小包。

调料:盐和糖少许。

练习:

1.山药去皮洗净，蒸熟，捣成泥。

2.在山药糊中加入肉末和调料揉成球状，然后蘸面包粉煎熟。

31.山药炒牛肉

材料:山药2斤牛肉1斤。

调料:盐、味精、胡椒粉少许、蒜末蛋白少许1。

练习:

1.将山药去皮、洗净、切片，放入沸水中焯一下。

2.牛肉片加入白粉和蛋清，温油捞出备用。

3.将蒜末放入油锅翻炒，放入山药，加入半碗水烧开，放入牛肉片和调料翻炒几下。

山药的保存方法—

新鲜山药容易被空气中的氧气氧化，与铁或金属接触会变成褐色。所以最好用竹刀切山药，或者用塑料刀片，先在皮上画线，再用手剥成段。切口容易氧化，可以先用米酒浸泡，然后用吹风机吹干，促进伤口愈合，再用餐巾纸包好，周围包几层报纸，放在阴凉的角落。