红烧武昌鱼的成分要写色香味。

“只喝长沙水，吃武昌鱼。”这是毛主席的一首著名的诗。武昌鱼也因此“出名”。有多好吃？怎么做？现在让我这个小评论员给大家介绍一下。

武昌鱼在隶属于武昌县和鄂州市的梁紫湖中十分丰富。武昌鱼以草食为主，最爱苦草和黑藻。生理和形态上，武昌鱼头圆，背厚，肉细，两侧菱形，口阔，背鳍短，尾柄高，每侧十四条肋骨。据说武昌鱼曾经是朝廷的贡品，现在却成了家家户户都能吃到的美味。

武昌鱼的烹饪方法多样而精致，其中以清蒸武昌鱼最为著名。

清蒸武昌鱼选料比较讲究，要选一斤左右的新鲜武昌鱼作为主料；配以新鲜火腿肉、水发香菇、干净冬笋，以及姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡汤等十余种食材。

清蒸武昌鱼的制作过程比较简单:首先去除鱼鳞、鳃和内脏，洗净，用刀在鱼的两侧划几刀(整齐的条纹)，撒上精盐，放入盘中。香菇洗净，用熟火腿切片，隔一段时间放在鱼面上。将冬笋切成柏叶形状的薄片，放在鱼的两侧，加入葱、姜和少许料酒，一起放入锅中蒸熟。

在蒸的过程中，一定要注意控制火候，做到火候刚刚好，才不会破坏鱼的鲜度。等到鱼的眼睛突出，就可以出来了。出笼后，把姜和葱挑出来。然后在热锅里把猪油加热，倒入蒸鱼的原汁，再倒入准备好的鸡汤和少许胡椒粉，一起煮，再加入少许鸡精和鸡油，淋在鱼面上。

闻一闻——闻一闻，尝一尝——鱼很嫩，汤很香。武昌鱼除了清蒸，还可以用红油、红烧、花酿等方法制作。

据说武昌鱼的营养价值很高。甚至有医学专家认为，经常吃武昌鱼可以预防贫血、低血糖、高血压、动脉硬化。

来湖北别忘了尝尝我们美味的武昌鱼！