怎么泡笋干最快最软？

1，高压锅浸泡法

将准备好的笋干清洗干净，放入高压锅或电饭锅中，直到清水可以没过竹笋。用火煨20分钟左右，切丝或用手切成小薄片，然后将撕好的竹笋放入锅中，用清水浸泡4小时以上，最好一晚。

2、小苏打浸泡法

将笋干放入锅中，加入适量开水，加入一勺食用小苏打，用筷子搅拌均匀，浸泡一小时左右，切丝或用手切成小薄片，放入锅中煮约10分钟。

小苏打本身是水溶性物质，受热会产生二氧化碳气泡。泡笋时产生的二氧化碳气泡可以帮助热水快速泡笋。

一种笋干加工方法

1，笋干的传统制作方法:笋干是鲜笋经过去壳切根，高温蒸煮，清水浸泡漂白，手工切片或压榨，然后自然晾干或烘干，最后包装出售。经过这么多的加工程序，鲜笋变成了笋干。

2、笋干真空冷冻干燥法::这种方法是将鲜笋中的水分在低温下冷冻，利用冰晶升华的原理，在真空环境下，鲜笋中的水分升华成蒸汽，进而成为笋干。主要加工步骤是将鲜竹笋煮熟，去皮洗净，然后切片漂烫，冷却，在-20℃低温下预冻，然后真空冷冻干燥。