佛跳墙里的豆子是什么？

佛跳墙里的豆子是黄豆。因为大豆提醒你要嫩嫩的。佛跳墙食材中的素翅是豆制品的一种，因为形似鸡翅，所以也叫素鸡翅。

佛跳墙一般是将鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、牛筋、香菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋等采集，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。

风味特征

因为佛跳墙是一坛炖几十种原料，既有一样的肉味，又保持了自己的特色。吃起来软嫩滋润，肉香浓郁，不油腻。所有食材互相渗透，味道鲜美。

煨制过程中几乎没有香味从佛跳墙里出来。反之，煨入坛时，只需微微掀开荷叶，酒香扑鼻，直入心脾。汤浓而褐，但浓而不腻。吃的时候，酒的香气夹杂着各种香味，香腐而不烂，回味无穷。