把几个人参在保温瓶里泡了一会儿，发现里面有蛋清一样的粘液，而且有酸味。发生了什么事？

不知道你泡的是干参还是鲜参。更容易变质，因为人参的初加工需要用酒精处理。如果酒精含量不够，人参很难长期保存。而且人参泡水应该有很浓的土腥味，苦味也不是很大。另外，我没见过有人把人参泡在水里。可以把人参片泡在水里效果很好，也可以用人参花泡茶。