皂矾在臭豆腐中起什么作用？

臭豆腐的发酵有一个周期。很多无良商家都想在最快的时间内获得最大的利润，所以不得不缩短臭豆腐的发酵周期。那明矾就派上用场了。可以让豆腐快速发酵，就是会发臭，在最短的时间内发酵更多的豆腐。当然，吃多了对身体有害，而且不能多次食用，对人体血液组织有害。