西施红糖巴赞是怎么炒的？为什么这么脆？

1.准备酒酿500g，水400g，盐3g，老红糖少量，黑芝麻糊1。先将发酵好的大米放入水中浸泡30分钟，再将盐放入水中溶解。

2.然后把米舀起来控干水，倒入盐水中，放在锅里蒸30分钟，然后倒在面垫上，双手蘸凉开水。

3.利用热量把发酵好的米饭捣碎粘在一起，然后把保鲜袋放在瓷碗上，放入发酵好的米饭中，轻压让其在室温下完全冷却，或者放入冷冻室。

4.去掉边缘，切成条状，将油倒入锅中，湿热后放入糯米中，然后用筷子分开，防止粘在一起。

5.吹到有点橘黄色，然后拍出来炸三分钟。如果是橙色的时候有点硬，可以拿起来放在黑芝麻糊里进行充分的封装。

6.在老红糖中倒入少量水，用中文煮至浓稠，倒入糯米糕中逐渐入味。

暖心提醒:

1.蒸糯米的水不能太少，这样水分少一点的蒸出来的米饭，蒸出来的碎感更强。蒸好后趁热碾碎，但一定不要烫着。

2.糯米糕需要完全冷却后才能切成条，否则会粘刀，而且在切的情况下，需要在刀上沾一些水，这样才能切的更有力度。

3.最后需要注意的是，在炒糯米的情况下，水温要高，否则非常容易造成糯米发粘。

小技巧

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2.当大家都在煮老红糖的时候，为什么不投入到生活中，在老红糖煮好后放一些玫瑰花进去，让老红糖也能有一股玫瑰花香。