金珍菇怎么炒?

白菜炒金针菇

准备配料

大白菜、金针菇、胡萝卜、花生、鸡蛋、干辣椒、香菜、大蒜、酱油、蚝油、糖。

操作程序

第一步:将白菜清洗干净,去掉最外面的老叶子,然后切丝放在盘子里备用。

第二步:切掉金针菇的根部,不要切得太多,确保切完之后金针菇还是连在一起的,然后用手撕成小捆,这样金针菇就不会太散。

第三步:胡萝卜切成薄片,然后切成细丝,大蒜切成蒜末,再切一些香菜末,配菜全部切好。把所有的配菜放在盘子里备用。

第四步:将两个鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀,放入锅中煎成蛋卷,两面烤成金黄色,然后取出晾凉。

第五步:锅中倒入少量油,将生花生放入油中煸炒至花生变色变味,取出待用。

第六步:将大白菜切丝放入沸水中焯1分钟,直到白菜略软。不要焯太久,会软烂。然后将金针菇放入沸水中焯一下,将白菜和金针菇全部放入大碗中备用,最后将胡萝卜丝焯一下。

第七步:这时,鸡蛋饼也凉了。将鸡蛋饼卷起来切丝,放在白菜金针菇的碗里。

第八步:锅里倒油,趁油温还热,放入干红辣椒炒香,然后放入蒜末炒香,再放入适量生抽、蚝油、白糖,炒出酱汁。

第九步:然后关火,把酱汁浇在白菜金针菇上,再加点香菜粉和花生,美味的白菜金针菇就做好了。