江米糕、驴打滚、黄米糕的详细做法

糯米粉300克黄豆100克。

红豆沙量

滚雪球的做法？

1.将黄豆放入无油无水锅中，用木铲小火翻炒。当黄豆的颜色由淡黄色变为浅棕色，并能闻到明显的豆腥味时，就可以停火了？

2.将炒好的黄豆略凉后过筛备用？

3.将糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，均匀吸水后将结块的糯米粉揉成团？

4.将面团放入平底略大的容器中，轻轻压平，放入蒸笼，大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米线要用保鲜膜包裹，防止表面变干，晾到温热？

5.将炒好的黄豆撒在面板上，将温热的糯米团放在案板上，上面撒一层黄豆，用擀面杖将糯米粉擀成0.5厘米厚的长方形面团？

6.将红豆馅均匀的铺在糯米面团上，抹平？

7.提起一端，小心地向内卷。必须卷紧，不留空隙，避免中间松散？

8.用锋利的刀把豆粉卷切成均匀的小块，用筛子把剩下的黄豆均匀的撒在小卷上，就大功告成了。

紫薯2糯米粉150g

大豆100克糖30克

猪油30克

驴上滚紫薯的做法是1(黄豆紫薯馅)

1.将干黄豆去除杂质，铺在烤盘上，放入烤箱180度烤约10分钟。(没有烤箱，就用炒锅炒。)

2.将烤好的黄豆冷却，取适量放入料理机中。

3.将煮熟的黄豆磨2、3次，尽可能细的磨成粉。

4.拿可以用来做驴卷的豆粉来说。(剩下的可以密封在干净的瓶子里，留着下次用。)

5.将紫薯去皮，在干净的容器中切片。

6.放入蒸笼蒸至熟。

7.蒸烂的紫薯压成泥

8.在锅里，加入猪油融化。

9.然后倒入紫薯糊，加糖翻炒。

10.将紫薯糊炒至粘稠，然后关火，盛出待用。

紫薯滚雪球(滚雪球)的做法

1.一边搅拌，一边慢慢向糯米粉中加入冷水。

2.然后把糯米粉揉成软面团。

3.平板，刷上一层薄薄的食用油。

4.将汤圆压成1-2cm厚的正方形，平铺在平板上。

5.放入蒸笼中，中火蒸约10分钟。

6.蒸好的糯米线(最好趁热拿出来)倒扣在铺着保鲜膜的案板上。

7.均匀的铺上一层紫薯馅。

8.从一端慢慢卷起。在卷制过程中注意不要卷进保鲜膜，同时保持卷紧。

9.之后去掉保鲜膜，均匀的卷一层豆粉。

10.切成块吃。你完了

技巧

1，黄豆可以用炒的方法炒，炒的过程一定要小火，以免烧焦，影响口感。如果用微波炉或者烤箱更方便，根据自己的烤箱情况把握好烘烤时间就可以了。？

2、一次烤好的黄豆磨成粉，剩下的可以放入干净的瓶子里密封，下次还可以用？

3.一次包不完的紫薯馅也可以放冰箱冷冻，下次再包的时候可以提前解冻或者蒸熟。？

4.蒸糯米线时，在盘子上刷一层油，方便蒸好的糯米取出。如果盘子太粘，可以用刀子和其他工具，适当刮一下，很容易把面团取出来。？

5、蒸糯米线，最好是把馅料热裹起来，用豆粉卷起来，操作起来比较方便。冷却后，糯米面团表层会凝固不粘，影响成品和口感。

材料？

大黄米400克，葡萄干50克。

奶粉20g，糖50g。

椰子黄米糕怎么做？

1.大米洗净，用冷水浸泡24小时。

2.葡萄干洗净泡软放锅里？

3.把泡好的米倒入电饭锅。

4.加入适量的水，就像平时蒸米饭一样，蒸熟。

5.在蒸好的黄米中加入糖和奶粉，搅拌均匀。

6.充分搅拌均匀形成年糕。

7.将拌好的年糕分成小份，放入喜欢的深模中压实。

8.然后轻轻敲出来，就是黄色的年糕。

9.将黄米糕卷在椰奶中，使黄米糕表面均匀覆盖椰奶。

技巧

1，大黄米一定要泡12小时以上，最好泡一天。蒸的时候和平时蒸米饭差不多。软硬都掌握了吗？

2、可以加入蜜枣、果脯等材料。

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江苏菜甜品小吃-江米糕

2011-07-09 22:58精华1701344970江苏非常传统的甜品小吃。

好吃，软，甜。

传统的馅料基本都是豆沙和莲蓉。

自制的馅料可以多种多样，做出属于你家的味道。

材料:糯米250g，紫薯1个，蜜豆150g，芝麻适量。

工作方法

1准备好所有食材，小火炒芝麻备用。

2.将紫薯去皮切片，放入蒸锅中煮熟。

3.糯米洗净，用电饭锅蒸成糯米。将蜜豆放入搅拌机中搅拌成糊状。

4.将切碎的米豆放入碗中，搅拌均匀备用。蒸好的紫薯取出，用勺子压成泥状。

5.把真正好的糯米晾凉备用。拿一个寿司卷帘门铺上保鲜膜，把糯米放在上面。

6.在上面铺一张保鲜膜用擀面杖擀成圆饼，再在一面涂上紫薯糊。

7.另一面抹上蜂蜜豆瓣酱，卷成长条，用寿司卷帘帮助定型。

8.把寿司卷帘和保鲜膜去掉，撒上熟芝麻，卷匀。

9.切成小块即可食用。