十三香的成分是什么？

十三香成分:肉桂、砂仁、肉豆蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、茴香、木香、白芷、山奈、山姜、干姜。

十三香属于调味料、厨房用品、调味品。

一般“十三香”的比例应该是:花椒、八角各5份，肉桂、山奈、高良姜、白芷各2份，其余1份，然后合在一起，就是“十三香”。也可以单独使用，如茴香，气味浓烈，最适合用来做素菜和豆制品；

白芷用于牛羊肉可以去腥增味，使肉质变嫩。腊肉、香肠用肉桂，可使肉、香肠香味浓郁，长期食用不油腻；

陈皮、木香能使气味淡雅芬芳；用三奈和生姜做鱼，既能去腥，又能使鱼酥、嫩、香。熏制鸡鸭鹅，配以肉豆蔻和丁香，可以使熏制的味道独特，嚼起来鲜香，香味十足。

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十三香和第六香:

老艺术家“向”的深深遗憾

1986之后，李凤林几个孩子相继创业，没有一个人愿意跟着他做十三香生意。后来孩子的生意摊子越做越大，急需帮助。尽管李凤林很不情愿，他还是放下了他的十三香生意，开始帮助孩子们。

如今，李凤林定居唐山市多年，商业繁荣，衣食无忧。但每当他想起自己卖十三香的经历，心里就有一种说不出的滋味。

令李凤林频频遗憾的是，随着十三香专业化工厂的出现，街头小贩基本失去了立足之地。连“十三香”这个商标都被外省的工厂注册了。“灯会在街上卖，我就不明白了，生意还有那么多路，市场都被抢走了。”

更让李凤林感慨的是，作为街边小摊衍生出来的民间艺术，十三香“小唱”已经失去了生存的土壤，甚至在汤山的大小市场上，也很难听到正宗的叫卖声了。

为了纪念他边唱边卖十三香的难忘经历，也为了让后人对这一独特的民间艺术有所了解，2013年初，老李曼林峰重新编辑整理了他的全部歌词。

几天前，这位64岁的老人向记者逐字逐句介绍自己的歌词时，依然很激动。他甚至比画、唱歌，风格不减当年。他说，每次看到这些歌词，都觉得亲切。毕竟这是他多年的“艺术结晶”。

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