豆腐冷冻一段时间再解冻，豆腐会有破洞。为什么？

把它融化在水里。因为是千疮百孔，所以含有各种调料的汤也会千疮百孔，比鲜豆腐更容易入味。以前我都是一次把整个冷冻起来，吃了很久或者很短的时间，也没发现什么问题。现在放冰箱里冻着，不多，很快就用完了，保存时间还没考虑。我没有看到任何权威的资料，所以真的不好说能持续多久。但是，时间长了肯定不好。所以建议不要长期保存。现在有冰箱了，很方便。冻的少，吃的及时。

最早之前，因为冰箱还不是很普及，我们北方地区的人，冬天。根本不需要冰箱，极寒的天气已经是天然的冰柜了，所以很多食材都是冷冻着使用的。各种蔬菜和肉，包括豆腐，都冻在外面的谷仓里。吃的时候可以拿进屋里用清水解冻，然后就可以做各种食物了，因为豆腐冷冻后味道变了，不是入口的那种细腻感，而是浑身上下的蜂窝洞，吃起来有点硬。

豆腐冷冻后，用小啊木锤或其他工具敲落，放入保鲜袋中，封口，放入冰柜中保存。你可以边吃边吃。如果冰柜温度稳定，冻豆腐至少可以保存半年不变质，但我不建议保存太久。毕竟是进口食品，还是少做为好。豆腐冷冻后水分被封存，颜色变黄，回到黄豆本身的颜色。我们需要用保鲜膜把它封起来，以防水分流失。如果密封不严，将冻豆腐暴露在空气中，会使冻豆腐表面干燥，一是容易变质，二是影响冻豆腐的完整性和食用口感。

豆腐基本上当天就吃完了，第二天很容易酸，但是剩下的豆腐呢？扔掉它是一种遗憾和浪费。所以只能放冰箱冷冻。所以，我给它起了个新名字，冻豆腐。豆腐有很多种，有大洞的，也有没洞的，但不管是什么样子，反正都可以吃。把它放在冰箱里，不要管它。等到有一天我突然想到在家吃大烩菜或者涮锅，那就拜托大家来一个冷冻很久的豆腐出道吧。把冻豆腐从冰箱里拿出来，用温水或者微波炉解冻，然后切成小块，直接放在锅里炖。