炸酥肉用的是什么肉？

1，建议选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦相间的五花肉，吃起来不会特别油腻，而且如果要油炸的话，油炸的过程中会有油渣的香气，会让整个酥肉的口感更好，但是如果都是瘦肉的话，口感会差一些。2、如果怕太油腻，那么猪里脊肉和猪肉梅花肉是比较好的选择，猪里脊肉会比较嫩；猪肉梅花肉连着筋，吃起来会有嚼劲，买回来自然是极好的。3.切的时候要注意肥瘦的均匀，最好切块。换刀的时候不能切的太薄。你得有一定的厚度才能竞争。4.另外，煎之前要用料酒、盐、糖、花椒粉腌制，主要是去除猪肉的腥味，这样煎出来的肉才浓郁入味。