瘦肉炒面怎么做好吃

炒肉丝面所需材料:粉丝1根、猪肉150g、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1根、姜2片、蒜2瓣、鸡精1茶匙、红烧酱油半汤匙、料酒半汤匙、白糖。

练习步骤:

1.准备一个深一点的容器，然后把粉条放进去，再倒点温水进去。如果水没过粉丝，将粉丝用温水浸泡1-2小时。将粉丝浸泡至无硬核。把粉丝泡好，吸足水分。粉丝泡不好，炒的时候容易粘成一团。

2.葱切成葱花，姜切碎，蒜切片，猪肉切碎，加入料酒，再加入淀粉，腌制10分钟，这样炸出来的肉末不腥不嫩。

3.将锅用水烧开，放入泡好的粉丝，煮1分钟左右，粉丝就变透明了。取出粉条，放入冷水中，沥干水分，防止粉条太过，不至于断。

4.将煮好的粉条放入容器中，加入1汤匙油，再加入半汤匙酱油。这是做粉条的诀窍。炒粉条的时候不会粘，根根分明，色泽好。

5.锅内放油烧热，放入一半葱花，放入姜末，爆香蒜片，放入肉末翻炒至颜色变白。

6.将肉末放入炒锅一侧，放入郫县豆瓣酱，小火翻炒，豆瓣酱翻炒成红油，翻炒出酱香，与肉末翻炒均匀。小火炒豆瓣酱，炒红油，炒酱，香味不错。豆瓣酱不炸，吃起来就是生的。

7.加入粉丝，加入少许盐、鸡精、糖，大火快速翻炒均匀，关火，撒上剩余的葱花，即可出锅。