糯玉米和甜玉米有什么区别？

因为糯玉米的淀粉含量高达70%~75%，而且几乎都是支链淀粉，所以口感软糯。

而甜玉米的胚乳含有较多的蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖，所以皮薄汁多，吃起来更甜。

2.不同的保健功能

甜玉米的营养价值高于糯玉米。除糖外，还含有胡萝卜素、核黄素、赖氨酸、蛋白质、维生素、矿物质、亚油酸、叶酸、营养纤维等营养成分，具有良好的医疗保健功能。

糯玉米的营养价值不如甜玉米，所以在医疗保健方面的作用不如甜玉米。

3.储存时间不同

甜玉米容易变质，糯玉米不容易变质，要长期保存。

4.适合的烹饪方法是不同的。

新鲜的甜玉米适合与外皮一起烹饪，因为它能有效地保留玉米的香味，味道更甜。而糯玉米则适合在煮之前先在水里泡一会儿。软了以后放在蒸笼上，水干了再吃，这样会更软更糯。

扩展数据:

甜玉米的营养价值

德国营养保健协会的研究表明，玉米是所有主食中营养价值和保健功能最高的。玉米含有七种“抗衰老剂”，即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。

经测定，每100克玉米可提供近300毫克的钙，与乳制品所含的钙几乎相同。丰富的钙可以降低血压。

玉米中含有的胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌的作用。植物纤维素可以加速致癌物和其他毒物的排出。

天然维生素E具有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、预防皮肤病变、缓解动脉硬化和脑功能衰退的作用。玉米中含有的叶黄素和玉米黄质有利于延缓眼睛衰老。

硒，一种“生命元素”，被誉为“抗癌之王”。超甜玉米的硒含量比普通玉米高8-10倍。硒还有增强免疫力、预防糖尿病、心脑血管疾病、防治肝病、保护肝脏的作用。

甜玉米还具有保健功能，因为含有多种维生素和矿物质，使其具有水果和蔬菜的特点；含有不饱和脂肪酸，具有降低血胆固醇、软化血管、防治冠心病的作用。

参考数据

百度百科-甜玉米