用醋泡黑豆用什么醋最好？是米醋还是陈醋？

导读:用醋泡黑豆的作用很多，那么用醋泡黑豆的正确方法是什么呢？用醋泡黑豆用什么醋最好？黑豆泡醋用米醋还是陈醋？黑豆泡醋用白醋还是黑醋？

用醋泡黑豆用什么醋最好？醋应该是纯粮酿造的保健醋(根据生产方法的不同，醋可分为酿造醋和配制醋。配制醋是由食用冰醋加水、酸味剂、调味料、香辛料、食用色素勾兑而成，只具有一定的调味功能。酿造食醋是用粮食经微生物发酵制成的。其营养价值和醇厚口感远超配制醋，具有调味、保健、医药、医疗等多种功能。)

用米醋泡黑豆最好用醋或老陈醋泡黑豆。白醋除了醋酸基本不含其他营养成分，而米醋是由糟醅制成的，含有多种营养成分，对身体有益。如果都是米醋，白色和黑色都可以。

黑豆用醋泡的正确方法很简单；首先准备一个锅，放入黑豆。但不要放油，中火翻炒5分钟左右，待黑豆皮爆开时，改小火，再翻炒5分钟，不炒。炒好的黑豆冷却15分钟后，放入带盖的干净容器中。然后加入老陈醋，浸泡两个小时左右。老陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。

黑豆和醋的用量要根据用来装醋豆的瓶子大小来定。一瓶醋不一定是1斤豆子，但是要注意醋不要过黑豆，要留三分之一的空间在瓶子里，盖子要密封好一点。黑豆肿了泡不进醋的时候，加点醋。

用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素。研究表明，黑豆在PH小于7的环境中抗氧化和抗自由基能力最好，花青素更容易被人体吸收。

功效:用醋泡黑豆不仅有助于抑制视力下降，还能治疗慢性疲劳、肩痛、高血压、高胆固醇。

用醋泡过的黑豆当天就可以吃，放冰箱里可以保存半年。如果不喜欢醋的酸味，可以加入适量的蜂蜜。