胡萝卜怎么吃最有营养的胡萝卜的功效和作用。

1，不要削皮胡萝卜营养丰富，但很多人喜欢先削皮再吃，结果却浪费了胡萝卜的营养精华——胡萝卜素。专家指出，胡萝卜素主要存在于皮下，胡萝卜皮只有薄薄的一层，几乎是透明的，所以去皮相当于人为浪费了大部分胡萝卜素。一些超市卖的胡萝卜颜色鲜艳，半透明。事实上，这些胡萝卜大部分都被菜农加工过。当用细刷子清除土壤时，一层非常薄的胡萝卜皮也被清除。2、炒着吃更有营养胡萝卜非常有营养，胡萝卜的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素对维持上皮细胞的正常功能，预防呼吸道感染，促进人体细胞的生长发育具有重要作用。但胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油中的东西才能在人体肝脏中转化为维生素A，被人体吸收。胡萝卜生吃的话，90%的胡萝卜素会被排出体外，起不到营养作用，所以胡萝卜不宜生吃。胡萝卜中的VA是脂溶性的，只有炒熟了才能被人体吸收。方法是:将胡萝卜切丝，大蒜切片，锅中放少许油，用大蒜将油加热，放入胡萝卜丝，滴少许醋和适量盐，这样炒出来的胡萝卜丝又脆又好吃又有营养。3.熟食比生食好。一般来说，要想最大限度地发挥胡萝卜的保健功效，充分吸收胡萝卜的营养，就必须尽可能地增加β-胡萝卜素的摄入量。只有胡萝卜煮熟，在烹饪过程中接触到油，才能达到这种效果。生吃会浪费营养，榨汁就更不用说了，会浪费健康的膳食纤维。4.最好是吃饺子和肉。在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子和包子。主要原因有三:第一，胡萝卜中富含的β-胡萝卜素只有溶于油中才能被人体吸收。胡萝卜拌肉做馅时，动物脂肪会提高β-胡萝卜素的吸收率要做素馅，最好将切好的胡萝卜在油锅里翻炒几下，使β-胡萝卜素溶解后再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养成分更容易被吸收。最后，因为胡萝卜有一种特殊的味道，有些人不喜欢吃。在馅料中掺入胡萝卜，肉和鸡蛋的味道可以有效地“掩盖”胡萝卜的味道，让营养和口感结合起来。5、炖着吃能抗癌。胡萝卜生吃不利于营养吸收，但如果长时间用180℃以上的热油烹调，胡萝卜素也会大量流失。最理想的做法是炖肉的时候加胡萝卜，因为这个时候温度正好。水煮胡萝卜也比凉拌和果汁更有营养，因为胡萝卜本身含有微量的脂类，在加热过程中会释放出来，也有利于胡萝卜素的渗出。胡萝卜和其他食材一起炖也是不错的选择，比如牛羊肉。但是你不妨先把整个胡萝卜煮熟，然后切成片，和肉一起炖几分钟。据研究，这可以使胡萝卜中的抗癌物质比切丝煮增加1/4。