豆腐鸡蛋丸子的做法

佐料

豆腐250克

胡萝卜150克

面粉150克

4个洋葱

配件酱油1勺子

一点盐

花生油400毫升

一点糖

清淡的味道

油炸技术

二十分钟需要时间。

普通难度

制作豆腐丸子的步骤

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1

准备食材:豆腐半个，胡萝卜半个，小葱5根，小辣椒一个，小青椒半个都洗干净。

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2

胡萝卜切丝(或者直接切丝)需要切成小块，比较容易煮。

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三

然后切洋葱和胡椒。

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四

将豆腐切成块，用勺子或饭勺碾碎。

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五

然后放入切碎的胡萝卜和辣椒。

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六

将过筛的面粉倒入其中，然后加入盐、少许糖(主要是为了新鲜，或者不新鲜)、酱油和1汤匙花生油。

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七

最后，打入2个鸡蛋，顺时针搅拌。

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八

烧水的锅就可以了。罐子应该保持干燥和无湿气。锅中倒入花生油(花生油覆盖肉丸表面大概就够了)。温度升高后，放入揉好的肉丸。(搓丸子的时候，用一点冷水沾手，这样搓出来的丸子容易成型，不沾手。)开小火。一开始不要翻面，等一面煎熟了再翻另一面，等两面都略呈金棕色时再捞起。这是第一次炒股。煎的时候不能一下子把肉丸都放下来，要分开开，不然煎的时候容易粘在一起。

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九

然后再煎一次，捞出比它滴干的还要多的油。

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10

可以蘸辣椒酱吃，也可以煲汤吃。

技巧

1胡萝卜尽量切碎会更容易煮。

2测试油温:放下一个小汤圆，如果马上浮起来，证明油温没问题。

花生油的量大概在炸丸子表面。

你也可以用这种方法炸肉丸。

在炒肉丸的过程中，我没有加水，只是打鸡蛋，胡萝卜也有一些水。

肉丸经过两次油炸，确保彻底煮熟，减少含油量。