贻贝和什么炖菜比较好？

贻贝炖什么比较好？河蚌的肉特别好吃。具有清热解毒的功效，可预防疥疮等热病的发生。又好吃又健康，所以才有了人喝一碗淡菜汤的说法。那么贻贝炖什么比较好呢？

贻贝炖什么汤比较好？1淡菜豆腐汤需要材料:淡菜、豆腐、香菜、油、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉、

练习步骤:

1.准备好所需材料。先用刀沿贻贝口斜插贻贝，刮掉内收肌，再将贻贝掰开，切断另一条内收肌，即可取出整个贻贝肉。去掉内脏，留下斧脚和披风。泥香肠颜色是黑色的，可以用刀剖开洗去里面的沉淀物。把肉清理干净后，可以加点盐和醋再揉一遍。

用水冲洗一下，就可以得到晶莹剔透的贻贝肉。注意不要吃贻贝鳃。贻贝破碎后，里面有一些微黄色的梳子状的东西，应该扔掉。

2.贻贝肉用擀面杖或刀背，拍几下斧足的硬部，把它的肌纤维敲松，这样成品肉就不会硬了。这是做贻贝的一招。

3.将豆腐切成小块，锅中加水烧开。加入豆腐，焯2-3分钟。将豆腐捞出，沥干水分备用。豆腐焯一下可以去除豆腥味。

4.锅内放油加热，放入葱花和姜末炒香，然后放入蚌肉翻炒1-2分钟，倒入料酒翻炒均匀。料酒可以去除贻贝的腥味。

5、倒入热水，大火烧开，转小火，煮1小时，至贻贝鲜嫩，汤呈乳白色。

6.加入豆腐，继续煮10分钟，关火加盐调味。

7.加入白胡椒，搅拌均匀，撒上欧芹。

小贴士:用擀面杖或刀背敲打几下贻贝足的坚硬部分，把它的肌纤维敲松，这样成品肉就不会硬了。这是做贻贝的一招。

有什么炖汤比河蚌好吃？2.淡菜焖咸萝卜汤。

菜市场的河蚌卖到2块钱一斤，晚上准备用来炖汤。挑选两个较大的贻贝，摊主会帮你打开贻贝，取出肉。腮已经去掉了，剩下的就自己收拾了。

贻贝的鳃去掉后，贻贝肉上会有一层黑膜，这个黑膜要去掉。

这种汤使用的原料:华阳萝卜(或樱桃萝卜)，蚌肉，培根，生姜和洋葱。

用刀背把贻贝肉的边缘打几下，使肉松散，贻贝肉入锅后容易熟。蚌肉里面有一团肉，看起来是深色的。用刀切开后，把里面的黑色物质挤出来，然后用适量的盐把蚌肉洗干净，把表面的粘液冲洗干净。

锅里的水烧开后，放入剁碎的蚌肉，用开水焯一下，倒入适量的料酒。贻贝肉变软变硬后，取出放入碗中。

华阳萝卜不用去皮，但是萝卜的红皮容易改变汤的颜色，所以再拿一锅水烧开，放入华阳萝卜，再次烧开，用勺子搅拌几次，让漂浮的萝卜上下滚动。华阳萝卜用开水烫后颜色逐渐变浅，红萝卜变成淡粉色后，取出放入碗中，将锅内的红水倒掉。煮熟的萝卜煮熟后不会改变汤的颜色。

锅中加入适量油，放入几片姜炒香，放入淡菜肉，放入腊肉片炒香，然后加入适量水烧开，转小火炖。

蚌肉炖至八成熟后，放入胡萝卜烧开，转小火继续炖至蚌肉和胡萝卜熟，加入适量胡椒粉和盐调味，撒上适量葱花即可取出。

贻贝腊肉萝卜汤炖好后，出锅放入碗中。这汤必须趁热喝。汤色乳白色，汤汁鲜美，蚌肉有嚼劲，萝卜软烂，汤汁散发着腊肉特有的香气。

贴心总结:

1.蚌肉表面和内部的黑色物质必须清洗干净。黑色物质清洗干净后，用盐反复冲洗，去除贻贝肉表面的粘液，可以减少腥味。

2.贻贝肉的边缘是坚硬的。用刀背捶打后，肉质疏松，煮熟后容易催熟。

3、将贻贝肉放入沸水中，可以减少腥味。

4、在淡菜汤中放几片腊肉，减少腥味，萝卜本身也有除臭作用。

河蚌炖汤吃什么比较好？3贻贝豆腐汤的做法:

备用食材:淡菜、1嫩豆腐、4根小葱、1姜、1香菜、3汤匙料酒、3汤匙白醋、少许胡椒粉、少许香油；

制作流程:第一步，准备适量的鲜贻贝，放入清水中，加些盐养，然后洗净，用刀撬开，取里面的肉；

第二步，将贻贝肉放入碗中，加入料酒和白醋，用手仔细的洗一会，搓干净，用清水冲洗干净，然后再加入一勺料酒和白醋腌制一会儿；

第三步，豆腐切块，小葱洗净，切块，香菜洗净，切成小块，姜切丝，炒锅加入适量食用油，加热，放入姜炒香；

第四步，然后将蚌肉放入锅中，翻炒2分钟，加入适量清水，同时加入几滴白醋。水烧开后，加点猪油，小火慢煮差不多30分钟；

第五步:看到汤变白，放入豆腐块，继续煮几分钟，加点香油、盐和少许花椒粉，撒上葱花和香菜，就可以出锅了。