豆芽菜主要食用的是什么部位?

看是什么豆芽了。

如果是绿豆芽，食用的是胚轴为主。

如果是黄豆芽又要分为自家长的和用激素长的。自家长的胚轴比较细，子叶占主要部分，而市场出售的，用激素长的，肥胖的，胚轴占主要部分。