如何制作麻辣豆腐

导语:豆腐老少皆宜，那么喜欢吃辣的朋友呢？我来给大家分享一下麻婆豆腐的制作方法。

如何制作麻辣豆腐方法1

食材准备:豆腐1块，葱花，豆瓣酱，豆豉，盐，生粉，胡椒粉，酱油，料酒，鸡精；

1，豆腐切成小块待用/肉末撒少许盐，浇上适量料酒腌制；

将水倒入锅中，撒少许盐烧开，放入豆腐块焯一下，可以使豆腐吃起来鲜嫩爽口，煎的时候不易碎；

2.锅中倒入适量的食用油。油温六成热左右，放入肉馅，中火翻炒。

3.将肉末翻炒，加入2大勺郫县红油豆瓣酱；(如果不麻烦这一步，可以把肉末倒出来，再炒红油豆瓣酱)；

4.红油翻炒，放入葱花和豆豉，香锅爆炒；

5.倒入热水；(也可以用肉汤)；

6.放入之前烫过的豆腐块，盖上锅盖，小火煮3.4分钟。水多的话可以大火收汁，勾芡后撒上鸡精，然后装盘，撒上适量花椒粉。

方法2

材料:猪肉末，豆腐，

辅料:郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、酱油、糖、花椒粉、鸡精。

1.豆腐切块焯水备用。将洋葱、姜和大蒜切碎。剁肉。

2.将肉末放入热锅炒香，然后放入豆瓣酱，放入葱、姜、蒜翻炒。加入酱油、鸡精、糖调味，加入豆腐，加入肉末和少量高汤煮。

3.汤汁浓稠时，加入少许湿淀粉勾芡，倒出油，撒上花椒粉和香葱。

4.花椒粉一定是四川产的，够好吃。豆腐需要稍微炖一下才好吃。

方法3

材料

豆腐300克，牛肉馅100克，韭菜1根，姜1小块，蒜6瓣，辣椒1大勺，淀粉适量，干辣椒2个。

调味品

食用油30g，芝麻油1汤匙，酱油1/2汤匙，豆瓣酱1汤匙，糖2汤匙。

工作方法

1.豆腐切丁，葱、姜、蒜和干辣椒切碎备用。

2.锅里烧热油，先爆香葱末、姜末、蒜末、干辣椒末、豆瓣酱，再放入猪肉馅翻炒，加入适量清水，烧开，放入豆腐丁、酱油、白糖，煮3分钟，水淀粉勾芡，装盘即可。

3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上。