松鼠鱼是一种什么料理？

糖醋桂鱼又称松鼠桂鱼，是传统的宴席菜肴，属于江浙菜。这道菜色泽艳丽，造型独特，色泽金黄。外酥里嫩的鱼肉配上糖醋酱，让人欲罢不能。外脆里嫩，酸甜可口。

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鳜鱼，又称鳜鱼。是中国“四大名淡水鱼”之一。桂鱼肉质细嫩，刺少肉多，味道鲜美，真的是鱼中极品。

唐代诗人张在他的《渔歌》中写过“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”的名句，赞美这种鱼。