白菜猪肉饺子配什么汤？

俗话说“好吃但不如饺子”。在我国，我们有吃饺子的习惯，饺子是除了米饭和面条之外的另一种主食，也是我国的传统食品。饺子有着悠久的历史。据说最早是南阳邓州医生张仲景发明的，距今已有1800多年的历史。你猜怎么着其实早期的饺子并不是用这个名字命名的，有很多名字，比如狱丸、扁食、饺子饵、粉角，都是古代对饺子的称呼，直到清朝才改名为饺子。

不同地方的饺子吃法有很多不同，比如广东的成粉虾饺，Xi安的酸汤饺子，上海的锅贴饺子，扬州的蟹黄蒸饺，山东的汤圆小笼包。在这里，饺子中最常见的做法是包菜猪肉饺子。虽然用料简单普通，但成品一点也不普通，肉馅鲜嫩，皮薄馅多，吃起来特别过瘾。

但是，要想品尝这种白菜猪肉饺子，调馅是关键。做不好，白菜就出来了，猪肉就不嫩了，导致饺子整体口感不好。所以今天我就和大家分享一下我的白菜猪肉饺子方法，文章会告诉大家如何正确的准备白菜猪肉饺子的馅料。喜欢这种馅料的朋友可以收藏起来尝尝。

猪肉、卷心菜和饺子

主料:猪肉550g，大白菜1300g，大葱1，饺子皮适量，生抽3勺，老抽2勺，淀粉15g，料酒2勺，盐8g。

辅料:酸汤酱2大勺，葱花适量，紫菜适量。

1.将白菜洗净，切去根部，一块一块掰碎，然后放入有热水的锅中，焯水至白菜梗略软，再取出。

2.将煮过的卷心菜用冷水焯一下，然后切成小丁。切好后记得用手挤干。如果家里有纱布，最好挤在纱布里，这样会更彻底。很多人做白菜猪肉饺子的时候，不焯水，直接切。这样做的时候，白菜特别容易进水，会导致馅水汪汪的。但是，焯水的大白菜沥干水后就出不来水了。

3.然后把大葱洗干净，切成小块。今天我多放了一点大葱。如果不喜欢大葱明显的香味，就用小半根。

4.猪肉洗净后，放入料理机中打成糊状。如果你没有炒菜机，就用刀切，但是一定要剁碎。在这里，我建议大家不要买太瘦的猪肉，最好是3肥7瘦的，这样吃起来会更好吃，香味也不腻不嫩。

5.将猪肉糊、大葱、大白菜倒入一个较大的盆中，搅拌均匀，然后加入3汤匙生抽、2汤匙老抽、8克盐、2汤匙料酒和15克淀粉，继续朝一个方向搅拌，直到肉变浓。添加淀粉是为了让猪肉吃起来嫩一点，所以必不可少。

6.取一个饺子皮，周围抹一点水，然后放适量肉馅，包起来。

7.今天做的饺子馅可以包100个左右。制成的饺子可以在冰箱里保存2个月以上。夏天多包饺子好。有时候太热没法煮，可以随意煮几个饺子，方便又好吃又饱。

8.包好的饺子有多样化的吃法。今天，我做了酸汤和紫菜包饭。南方人吃饺子喜欢带汤。锅中倒入半锅水，然后加入酸汤酱、紫菜、盐。煮开后，入饺子煮至饺子浮起，出锅。

9.煮好后撒上葱花增香，即可享用。这样做出来的大白菜猪肉饺子馅鲜嫩，比早餐店买的好吃。

大白菜猪肉水饺的馅就是这样拌的。大白菜不出水，猪肉鲜嫩。很好吃。你为什么不试试呢？