腊排骨炖蘑菇

辅料:蘑菇(新鲜)200克

调料:大蒜(白皮)10g，豆瓣酱25g，酱油10g，香油2g。

练习:

1.排骨用水煮，去血洗净备用；

2.香菇切片；

3.锅内热油，爆香排骨，放入郫县豆瓣酱，放入酱油上色，放入蒜片翻炒；

4.然后，加入蘑菇片和没吃过排骨的水，烧开；

5.小火炖，然后大火收汁，出锅的时候撒几滴香油。

猪排，15块钱一斤，我买了13块钱，香菇，我们这里买了6块钱一对，我买了一两个，但是只有一半做了这道菜。

台阶？

1.买干香菇，先泡30分钟，再切成两半。

2.排骨是猪身上比较好的排骨，所以比较贵。买的时候请师傅剪。排骨洗净，锅中水烧开，倒入排骨中，水烧开后撇去浮沫，2分钟后取出待用。

3.锅里放一点底油，油热了。加入姜片炒香。将沥干水分的猪排倒入火中翻炒几分钟，将油逼出来。

4.加入料酒和酱油上色，继续翻炒1到2分钟。然后在排骨里加水，加几个八角和一个桂皮，加盐，加一点糖，滴一些醋。大火烧开，就变成小火了。

5.小火10分钟后加入切好的蘑菇。继续大火烧开后转小火。

6.小火20分钟后，大火收汁即可。勾点蛤蜊，撒点葱花就可以起锅了。面筋是淀粉。加点水，就一点点。不要打勾太多。骨头烂了，好吃。

小排骨400g，香菇，料酒1小勺，盐1小勺，糖6小勺，白醋3小勺，姜4片，葱1/2根，生粉1/2碗，水1.5碗，蒜末65438。

练习:？

1，排骨剁成3厘米左右的小块，加入料酒和盐1.5小勺，葱姜用刀剁碎，与排骨拌匀，静置1小时。

2.将排骨放入盘中，放入高压锅，小火蒸8分钟。取出，滤掉葱、姜等杂质，控制水分，稍凉。放入一碗生粉中，让排骨均匀涂上面粉，拍掉多余的面粉。煮熟的蘑菇备用。

3.锅里放不能过排骨的油，中火，油温七成热。加入排骨，煎至金黄色。排出机油。

4.锅内留约1.5汤匙底油，加入4汤匙白糖，小火搅拌，搅拌至糖呈棕色，加入1碗水，继续搅拌至糖水冒泡，成为糖汁。拿出来用。

5.将剩下的半碗水放入锅中，加入2汤匙糖和3汤匙白醋，煮至水沸腾，加入4，不停翻动至糖醋汁浓稠鲜红，加入蒜末，放入炸好的排骨和香菇，加入1/4小勺盐，转大火不停翻动至排骨均匀裹上糖醋汁，然后出锅。