牛奶面包做法

50克高筋面粉

40克牛奶相克食物。

酵母1克

高筋面粉150克

6克糖，6克食物

3克盐

牛奶110g(可根据面团增减)相当于食物。

20克无盐黄油。

全蛋液适量

食谱做法:

1.酵头的制作:将高筋面粉、牛奶、酵母放入容器中搅拌均匀。让它在室温下发酵形成蜂巢，体积会增加到3倍以上。用手按一下，会轻微塌陷。将除牛奶和黄油外的主要面团放入容器中，稍微搅拌。

2.挖一个坑，加入酵母丝和牛奶，揉至光滑。

加入切碎的黄油

4.揉至膨胀阶段

5.盆里放一点玉米油或者无味的食用油，把揉好的面团表面滚上油，进行基础发酵。

6.发酵直到面团的体积变成2到2.5倍。

7.取出面团，分成2等份，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛约15分钟。

8.压面团。

9.擀出一个长约24cm，宽约12cm的长方形。

10.把面团卷起来

11.拧紧接头。

12.放入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵。

13.当体积变成1.5到2倍时，用剪刀在面团上均匀地剪三个孔，孔的深度约为1 cm。

14.将蛋液均匀刷在表面，烤箱180预热，烤20-25分钟左右。

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食谱提示:

1.这款面包可以不用酵母头直接使用200克面粉和150克牛奶，但是需要添加3-4克酵母，所以使用酵母头可以减少酵母的用量，让面包更富有小麦的香味。