墨鱼配什么汤比较好喝？

青的一个，鸭炖墨鱼干:先把墨鱼干泡在冷水里，一是可以去除表面的灰尘污垢，二是可以泡一些咸味，三是可以把墨鱼干泡软一点。只需要十几分钟，时间太长，墨鱼干的鲜味就会被浸透。鸭肉可以用飞水处理，就是把鸭肉放在开水里煮一会儿再捞出来，这样可以去血。然后再往锅里放清水，放入鸭肉，放入姜片和少许料酒，等到汤烧开后，再小火煨15分钟左右，再小火慢炖。这时可以选择加入沙参、黄芪、大枣、枸杞等。(或者不是)。你可以根据墨鱼干的硬度来判断它的烹饪时间。如果软了，就把鸭子煮到七成熟左右，和鸭子一起煮。如果是硬的，等鸭子四五成熟的时候再煮。一般小火炖一个半小时。最后，准备关火时，根据个人口味加盐(可以防止碘流失)，不建议放味精。炊具可以用紫砂壶，如果没有，可以用带煲汤功能的电饭煲。

二、红烧鸭:按照上面介绍的方法，将干墨鱼长时间浸泡，直至变软。将鸭子放入锅中翻炒，加入料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、姜、蒜、大料、八角、花椒等佐料和香料，加水文火煮，然后中途放入墨鱼干，待鸭子熟了，加入鸡精，出锅，放入葱段。