家常做法，如何做正宗的虾仁笋？

1

鲜虾洗净，去头、去壳、去沙线。

2

加入蛋清、少许盐、少许料酒、少许面粉或淀粉，用手搅拌，腌制5分钟。

三

用厨房纸抹干净水(方便入味)放在碗里。

四

锅清洗干净，放入色拉油，四成热左右放入卤好的虾仁，打散，变色，然后捞出控油。

五

将葱、姜、蒜切碎，竹笋用清水冲洗数次后切片(或段)(如果不是袋装的，最好焯水)。

六

另起锅，放入底油，微热，然后放入葱姜蒜末，翻炒至香，放入竹笋翻炒均匀。

七

加入虾，煮小许料酒，盐和糖，搅拌均匀。

八

调少量稀酱，搅拌均匀即可食用。