脂肪的生理功能有哪些？

一、能量的供给，脂肪比碳水化合物含有更多的碳和氢，所以当它被氧化时，可以摄入更多的热量。一克脂肪可以摄入9.3千卡的热能，是营养成分中最高的。

第二，构成人体组织。脂肪中的磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分，在脑细胞和神经细胞中含量最高，还有一些物质是体内内源性激素滞留所必需的，如肾上腺皮质激素和肾脏激素。

第三，供给必需脂肪酸。人体所需的必需脂肪酸依赖于食物脂肪供体。只要作用于磷脂的合成，就是所有细胞的主要成分，维持皮肤微血管的正常通透性，也对精子形成的前列腺素合成有重要作用。

第四，增加食欲。除了一些维生素的吸收，没有脂肪或者脂肪很少的食物都不好吃。脂肪类食物可以增加风味，促进脂肪中一些脂溶性维生素adek的吸收和应用。