年夜饭吃什么好?
做年夜饭
按照人们过去的习俗,家里做年夜饭一般少不了太平燕、烂鱼、年糕、炒白果、鱼丸汤、木金丸子。现在我们的年夜饭应该做什么?在这里,我想推荐一份由福洲美食园高级厨师肖先东和张颖提供的年夜饭菜单。这套年夜饭既保留了一些老福州的习俗,又适合现代人的创新口味。
家庭团聚宴
年年有余
材料:黄鱼、番茄酱、糖、醋、牛肉末、葱花、蒜、笋丁。
制法:用十字刀切黄鱼,炸至八成熟捞出,锅内留底油,加入上述调料,勾芡后浇在鱼上。
年糕
原料:红年糕、白年糕、糖、水、刨花。
方法:将红白米糕换成长方形块,蘸上Ru粉上油,然后取出放在盘子里。锅里放糖水,糖化了就在年糕上勾芡。
十锦太平燕
材料:10鹌鹑蛋、肉燕、香菇、胫花、冬笋、芹菜、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、香油。
制法:将鹌鹑蛋、肉燕混合,倒入碗中,将上述原料切片,在水中飞散,捞出,淋上绍酒、香油,放在原料上。
炒芥菜和春卷也是年夜饭必不可少的。芥末象征着财富。
巴生火锅
原料:shin花,虾,新鲜鱿鱼,牡蛎,蛾,生鱼片,鲟鱼条,芹菜丝,蘑菇,粉丝等。
方法:把味道好的火锅煮开,随心所欲的涮入锅内。
半成品年夜饭的制作
在家做年夜饭,你可能会发现有些菜做起来很麻烦。其实只要加上大家和美美,什么菜都是最好的菜单!