做风干鸡，天阴了怎么办？

如果是阴天，可以将风干鸡放在通风阴凉的地方，有条件的话可以将腌制好的风干鸡放在冰柜里冷藏。

天气好的时候拿出来晾干就好了。冬天，腊鸡、腊肉、腊鱼在恶劣的天气里很常见。只要处理好，就不会变质。通常风干鸡的腌制时间约为12小时。之后最好选择暴晒，天气好的时候两三天。

风干鸡的保存方法:

1，风干浸植物油，可存放一年不变质。

2.在缸底放一个竹架，撒些盐，风干的放入缸内，每层喷一层白酒，顶层撒些盐，盖上牛皮纸或卫生纸。然后用盐水调泥密封，不漏，可以保存一年。

3.将风干后的陶罐放入陶罐中，盖上布，盖上木板，找干燥的地方铺上6 ~ 7厘米的生石灰，将圆筒压在石灰上，可延长其干燥期至4个月以上。

4.用纸包好，放入箩筐或纸箱中，每层铺一层稻草灰或麦秸灰，筐上盖一块木板，放在干燥通风处，一般可保鲜半年以上。